高中生物学中常见的酶

高三生物总复习冲刺资料

高中生物学中常见的酶

1．常见酶的种类

（1）物质代谢中的酶

①淀粉酶：唾液淀粉酶、胰淀粉酶和肠淀粉酶。可催化淀粉水解成麦芽糖。

②麦芽糖酶：胰麦芽糖酶和肠麦芽糖酶。可催化麦芽糖水解成葡萄糖。

③脂肪酶：胰脂肪酶和肠脂肪酶。可催化脂肪分解为脂肪酸和甘油。

④蛋白酶：胃蛋白酶（需要酸性条件下才能发挥作用）和胰蛋白酶。蛋白酶破坏了蛋白质的空间结构，可催化蛋白质水解成多肽。

⑤肽酶：肠肽酶。它破坏了肽键，可催化多肽水解成氨基酸。

⑥转氨酶：催化蛋白质代谢过程中的转氨基作用。

此外，还有光合作用有关的酶、呼吸氧化酶等。

（2）遗传学中的酶

①解旋酶：DNA复制时，解旋酶可以使DNA分子的两条脱氧核苷酸链之间的氢键断裂，从而形成两条单链。

②RNA聚合酶：催化DNA的转录，形成RNA。

③DNA聚合酶：DNA复制时连接单个的脱氧核苷酸分子

④逆转录酶：催化以RNA为模板、以脱氧核糖核苷酸为原料合成DNA的过程。

（3）生物工程中的酶

①限制性内切酶：主要存在于微生物中，一种限制性内切酶只能识别一种特定的核苷酸序列，并且能在特定的位点上切割DNA分子。

②DNA连接酶：将两条DNA黏性末端之间的缝隙“缝合”起来。在基因工程中，用于连接目的基因和运载体。

③纤维素酶和果胶酶：在植物体细胞杂交时，用于分解植物细胞的细胞壁。

④胰蛋白酶：在动物细胞培养中，将取自动物胚胎或幼龄动物的器官和组织分散成单个细胞。

（4）微生物代谢中的酶

①组成酶——指微生物细胞中一直存在的酶，其合成只受遗传物质（基因）的控制。例如大肠杆菌细胞中分解葡萄的酶。

②诱导酶——指环境中存在某种物质的情况下才合成的酶，其合成受遗传物质（基因）和诱导物共同控制。如大肠杆菌细胞中分解乳糖的酶。

2．酶有关实验的处理方法

（1）验证酶具有高效性的方法

3+课本上通过比较过氧化氢酶和无机催化剂（如Fe）催化H2O2分解成水和氧气的反应速率，证

明酶的高效性。其实，也可以增加酶的稀释度来验证酶的高效性，即极少量的酶也具有较强的催化作用，从而说明了酶具高效性。

（2）探索酶具有专一性的方法

该实验的自变量是酶作用的底物，如淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖的水解反应，再用斐林试剂检测溶液中有无还原性糖，从而判断淀粉酶是否只能催化特定的物质或化学反应，以证明酶的专一性。也可以用不同酶（如淀粉酶和蛋白酶）对同一底物（淀粉或蛋白质）催化作用的比较来验证酶的专