徐州特色小吃文章介绍
正宗的徐州美食:把子肉
把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感 把子肉虽由浓油赤酱熬制,却并不咸
刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来 辣汤
徐州的辣汤是用鸡和猪骨煮汤 把母鸡煮得酥烂
煮的时候除了加葱之外,加上大量的生姜
这个汤的味道就偏辣 这种辣味很鲜
地锅鸡
地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区
以前 在微山湖上作息的渔民
因船上条件所限 往往取一小泥炉 炉上坐一口铁锅
下面支几块干柴生火 然后按家常的做法煮上一锅菜
锅边还要贴满面饼 于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法 地锅菜的汤汁较少
口味鲜醇 饼借菜味 菜借饼香 具有软滑与干香并存的特点 千层饼
这种饼外边用一层面皮包起来,
而内有十数层,层层相分,
烙熟后,外黄里暄,酥软油润,
热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。
火烧
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