小吃制作

简单易学,美味可口

红小豆 500克 红糖 100-200克 黄油或猪油（也可以是植物油） 30克.红豆洗净，浸泡3小时。 将红豆放入压力锅，放水末过红豆约1指节高，压软烂。我用的是电压力锅“蹄筋/豆”这个功能键。这是压煮好的样子.炒锅放黄油，熬化转小火，放红豆翻炒均匀。分三次放入红糖，每次都要炒匀后再加下一次的量。 6直至炒到红豆粘稠，搅动明显觉得有阻力即可

原味酥蛋卷：黄油70g砂糖48g盐1小捏（少于1/8小勺）全蛋2个（约100）蛋黄1个（约17g）低粉50g

1.黄油充分软化，加入全部砂糖，用打蛋器打发至体积明显膨胀，颜色发白的状态；2.分次少量加入蛋液搅匀，一小勺一小勺地加，每次都要让蛋液与黄油混合均匀再加下一次3.蛋液混合到后期容易出现水油分离现象，改用切拌的手法或筛入少许低粉混合可以缓4.蛋液与黄油全部混合均匀后，筛入低粉；5.用切拌的手法将低粉与黄油蛋糊混合均匀（新手最好改用刮刀操作）；6.最后搅拌成光滑细腻的面糊；7. 模具先两面预热一下（无需抹油），放一大勺面糊于模具中上部，盖上，中小火加热；8. 先一面加热1分钟，翻面继续加热1分钟，再翻面一次，检查烧色，如图金**即离火取下；9. 烤好的蛋饼平摊在砧板上，筷子两头颠倒一下作卷轴，趁热趁软将蛋饼卷起，动作必须迅速，一旦定型就卷不成了；10. 卷好后收口朝下，两手拿着筷子两头轻轻往下压一压，稍等片刻定型即可抽出筷子，蛋卷就完成了。

黄豆面发糕：面粉 80g黄豆面 60g糖 10g酵母 1g小苏打 1g水

140g

准备好面粉和黄豆面。酵母加温水加白糖搅拌均匀，静置5分钟。面粉黄豆面和酵母水混合，划十字拌成面糊，不要画圈。盖上盖子发酵2个小时。发酵好的样子。小苏打加一点水搅拌成苏打水苏打水倒入面糊中。划十字搅拌均匀，气泡消失面糊静置20分钟，冷水上锅。 水开后再蒸30分钟，关火即开锅取出。