相杀:是指一种食物能消除另一种食物的中毒反应。
相恶:说的是一种食物能破坏另一种食物的功效。
相反:两种食物同时食用,会产生毒性或明显的副作用。
相须、相使是最为常用的食物,配伍原则:
橄榄和生萝卜的配伍:橄榄有利咽功能,生萝卜有清热泻火作用,增强清热解毒利咽的作用。
人参粥:人参补气,粳米养胃,能益元益,养脾胃,抗衰老。
黄芪粥、豆浆粥、栗子粥、莲子粥、芡实粥、胡桃粥、薏苡仁粥、花生粥、枸杞子粥等。
河豚、螃蟹(大寒食物)等引起轻微中毒和胃肠不适,可配伍橄榄或生姜以解其毒。绿豆、大蒜又可防治毒蘑菇中毒等。
相恶:如萝卜、茶叶、山楂比破坏或降低人参的补气作用,我们就称:人参恶萝卜、茶叶、山楂。 如养阴、生津、润燥的银耳、番茄、香蕉之类不应当与辣椒、生姜、大蒜一同配伍。前者的功效会被后者减弱。同样的道理有温补气血功效的羊肉、狗肉、鹿肉也不适全配伍生萝卜、西瓜、地瓜等同食。
相反:蜂蜜反生葱、柿子反螃蟹、海燥反甘草、鲢鱼反甘草。
粳米(黑米)
归经:脾经、胃经。
功效:补中益气、健脾养胃。
营养:约含75%以上的淀粉,8%左右的蛋白质,0.5~1%的脂肪,尚有少量B族维生素及多种有机酸、无机盐、以磷较多而钙较少。
食宜:常人及体虚之人可食用,尤以脾胃气虚之人最为适宜,凡久病初愈, 4
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