餐饮业营销策划书范本

蓝夜咖啡店位于山大路和解放路交汇处,(东郊饭店右侧)为了进一步开发其市场潜力,提高其美誉度和知名度,我们zero策划小组为蓝夜咖啡店做了一次营销策划方案。

少点缀。

　　店内美食推荐和特色咖啡的宣传招贴选择最简单最原始的方法贴在墙上，一个是不能充分的发挥作用，二是影响店内整体的美感，再就是无形中降低了其品位和格调。

　　咖啡的配套产品上，拿卡布其诺为例，除两张餐巾纸，一包糖，一个供搅拌的木棒外，别无它物。搅拌完的木棒没有地方放置是其一;其二，咖啡杯没有配套的杯垫，这都在无形中降低了其咖啡的品质。店内每张桌上都显得很空，缺乏必要的情调。

　　店内的装饰不能及时的更换，没有新鲜感，缺乏季节性，没有亲切感。

　　b. 服务：自助式服务是特色，但是在中国这个相对传统的市场上，还是存在着一定的弊端。顾客在完成初次的点餐后，在中途点餐就会出现一些不便，起身去吧台点餐容易产生一些反感情绪，导致购买量下降。

　　b. 宣传：现在完全是被动式的经营，自己将自己置于一个被动的地位上，

　　c. 不走媒体的道路并不意味着完全的封闭。蓝夜的宣传显得随意性很强，传播通路不畅，缺乏连贯性，不能给消费者以明确的信息，品牌形象没有得到有效的传播。

　　d. 产品：目前蓝夜产品品种相对单一，除咖啡外的产品(如套餐、快餐等)品质、品种难以与竞争对手相比。这在当前咖啡文化不甚流行的济南地区来说很难吸引到更多层面的顾客。若想以咖啡作为主打产品，实现高消费量必将经过一个漫长的过程。

　　e. 观念：

　　a) 正视自己，从自身考虑，问题的解决一定要先从自己的身上找原因。

　　b) 因地制宜，方法要适应本地的情况。

　　c) 一切都应该以顾客的利益为基本点。

　　3. 市场威胁：

　　a. 名典咖啡与茶。

　　c. 上岛咖啡：因具体数据不详，故在此不做具体分析。若有需要可进行针对性研究。

4. 机会：

　　a. 与高校、写字楼临近，

　　b. 有优良的目标

　　c. 消费群资源，尤其是高校市场仍处于未开发状态。

　　c. 产品品质高，

　　e. 价格具一定优势。

　　f. 店面整体环境较好，风格别致，清净幽雅，适于休憩与会谈。

　　g. 独具一格的咖啡文化，

　　h. 优厚的市场经营后盾。

　　要充分发挥蓝夜的优势，必须了解自身的不足和竞争对手的长处，站在消费者的角度解决问题，从改进蓝夜自身和发掘消费者需求两方面入手，方能取得成效。

四、营销策略：

　　(一)以高校市场引领白领市场：(时间：2003年5月8日——2003年5月31日)

　　第一阶段：在驻济高校中试点，进行主题宣传：拟定山东建筑工程学院

　　1. 媒体：宣传海报、宣传卡、校园电视网(具体