主题茶餐厅营销策划方案

一、市场背景

茶餐厅被称为“绿色产业”，它的工作性质是直接为顾客提供以茶品为主的，集休闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区，人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶餐厅；休闲消遣时，茶餐厅是他们最佳的选择场所。茶餐厅在现代人们的旅游休闲中、生活中扮演着越来越重要的角色，成为人生活中不可缺少的一部分。也代表着东方人消遣的品位，现代茶餐厅与传统茶楼之区别在于餐厅的环境、布局等等在中国特色的文化中融入现代的生活，顾客消费的是一种小资情调的休闲文化，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。主题餐厅以其时尚、个性、文化的餐饮新概念,配之以别具一格的装饰布置,征服了口味越来越刁的消费者。“顾客就餐，各投所好”据一些主题餐厅的店员介绍，来主题餐厅消费的顾客除了吃饭以外，更多的是冲着餐厅的附加服务来的。主题餐厅成为了不少相同兴趣爱好者用餐、聚会的首选。来这里消费主要是着眼于生活的享受，而且主题餐厅布置的格调也比较高雅，特别是情侣一起来就餐，除了享受美食之外，还可以感受浪漫气氛。

二、优势与劣势

优势：“文化、音乐、饮品”立体式的体验；独特的经营理念更容易吸引广大群众。高档茶餐厅优雅的室内环境、独特的品位更能体会消费者的消费层次，满足消费者的心理需求。要做到（高端、大气、上档次）（低调、奢华、有内涵）。

劣势：一方面，消费水平达到这种层次的消费群体还是少数，另一方面随着城市化的不断发展，这类餐饮形态容易出现相对的供给过剩、产品和服务同质化、未来市场竞争的激烈程度也会相应增加；相对其他的餐饮形态而言，这类餐饮商业形态进入壁垒较低，复制难度较小。

三、市场定位

目标市场（20~40岁的人群）的确定，决定了他们的消费层次和消费习惯，是敢想敢做，是最具消费欲望的人群。他们的消费水平具有很大的弹性潜力，且喜欢追求享受和尝试新鲜事物。目标市场的正确选择是店铺开发的首要任务，有利于我们制定有效的营销策略。

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