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食品微生物学经典试题及答案
单项选择题：
1、下列是原核微生物的是（细菌 ）。
2、第一个发现微生物的是（列文虎克 ）
3、微生物学发展的第二时期，是（巴斯德、科赫 ）奠定了基础。
4、荚膜的主要成分是（糖类 ）。
５、测量细菌的大小用（ 微米）。
6、细胞壁的主要成分是（ 肽聚糖 ）。
7、培养酵母用（麦芽糖琼脂 ）。
8、一般培养基灭菌的条件是（ 121°C 15分 ）。
9、放线菌的菌落特征是（干燥、多皱 ）。
10、酵母的无性繁殖主要是（芽殖 ）。
11、霉菌的主要繁殖方式是（ 孢子生殖 ）。
12、曲霉孢子是（外生孢子 ）。
13、霉菌菌落比酵母的要（大 ）。
14、哪些对病毒的描述是错的（ 对抗生素敏感 ）。
15、病毒具有（一种核酸 ）。
16、噬菌体可用于（诊断和治疗 ）。
17、能够使细菌和放线菌裂解的是（裂性噬菌体 ）。
18、可用于细菌鉴定和分型的是（噬菌体 ）。
19、细菌总数测定的是（全部活细菌数 ）。
20、大肠菌群数量测定的（ 100 ）毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。
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