当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 高等教育 > 研究生入学考试 > 2014年中国农业大学农业综合知识三考试大纲农业综合知识三考试大纲
一、考试性质
农业综合知识三考试是农业推广硕士生入学考试科目之一，是由农业推广硕士专业学位教育指导委员会统一制定考试大纲，教育部授权的各农业推广硕士生招生院校自行命题的选拔性考试。本考试大纲的制定力求反映农业推广硕士专业学位的特点，科学、公平、准确、规范地测评考生的相关知识基础、基本素质和综合能力。农业综合知识三考试的目的是测试考生的食品加工与安全相关基础知识和食品污染物的识别、分析检验及预防控制措施的掌握程度。
二、评价目标
(1) 要求考生具有较全面的食品卫生学基础知识。
（2）要求考生系统理解和掌握食品安全管理与法规的基本概念和原则。
（3）要求学生全面掌握食品分析与检验的基本原理和方法。
三、考试内容
农业综合知识三考试由“食品卫生学”、“食品安全管理与法规”和“ 食品分析与检验”三部分组成。
（一）食品卫生学
食品卫生学知识部分测试以下内容：
1． 食品的生物污染及其控制
1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、危害及控制方法；
1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法；
1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法；
2． 食品的化学污染及其控制
2.1 掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施
2.2 掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施
2.3 掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施
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