我国水果冷链物流现状与对策

摘 要 水果的冷链物流在我国既面临发展又面临挑战 这需要我国冷链产业认识不足之处 以加快发展 文中阐述了水果 流通的国内外发展现状, 指出了我国水果冷链发展过程中面临的主要问题, 并提出了改进建议。 关挂词 水果冷链# 现状∃ 解决方法

第六届全国食品冷藏链大会论文集

食品安全与节能

我国水果冷链物流现状与对策 周然 上海海洋大学食品学院上海

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摘要水果的冷链物流在我国既面临发展又面临挑战 流通的国内外发展现状 ,

,

这需要我国冷链产业认识不足之处 ,

以加快发展 。

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文中阐述了水果

指出了我国水果冷链发展过程中面临的主要问题

并提出了改进建议

关挂词水果冷链#现状

解决方法

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水果采后流通是农业生产的延续水果质量是人们追求的重要目标之一在水果流通过程中必须解决的问题国只重视果品的采前栽培后处理 重 。、 。

。

保持采后 也是一个 ,

Ν 、

国外水果冷链的发展状况 目前 ,

,

欧美发达国家已普遍采用水果采后预 、

长期以来 ,

我

冷

气调贮藏 Ο ,,

洗果 ,

、

涂蜡

、

分级和冷链运输规范 。

病虫害防治

却忽视采

配套的处理方式 了Ν

水果采后商品化处理量几乎达到 以意大利 ,

,

致使在采后流通过程中水果的损失相当严 ,

形成了完整的水果冷链体系 ,

我国水果流通技术的落后不仅阻碍了水果及相 而且不利于提高我国水 , 。

为例

Ν! !Π年 ,

该国的鲜果采摘后 , 。

Θ !Ο进入了气 ,

关产品加工业的持续发展 果的国际竞争力 因此 ,

调保鲜库

并且对不同品种 。

不同产地的水果进行

为了更多的经济效益和提根本 ,

不同的保鲜策略

水果可分批分期出库 这样 。

再包装 ,

,

高我国水果产品在国内和国际市场中的地位 出路是打破水果冷链物流技术的瓶颈

经冷藏车运输到市场出售

,

消费者可以一年 年代日

迅速提高果 。 、

Κ四季吃上质量上乘的水果

在上世纪!

品质量 、

,

使我国水果全面进入质量时代 、

冷链物流 贮藏运输 、

%/ 2% 3, 4) 5/ 6 4 4( 是指在生产 .

本也己在水果冷链上己经形成一个比较成熟的市场体系 ,,,

具有了比较完整先进的冷链处理加工技术和 。

销售直到最终消费前的各个环节中 ,

配套设备 预冷 要 、

在水果农产品处理上 。

,

实现了

“

产地 ”

将易腐

生鲜食品始终保持在规定的低温环境下 Χ’ 。

以最佳的物流手段保证食品质量 的一种物流体系

减少食品损耗 ,

Σ的冷链流通Ρ

— ,

冷藏车运输

美国和德国等发达国家己经在运输 ,

— 、

低温冷柜或卖店销售

在水果的冷链流通过程中原则 。

过程中全部使用冷藏车或者冷藏集装箱 ΤΥΧΤ 2( (

并配以 ,

特别注意遵循温度

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,

即流通时间 ,

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和产品耐藏性

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技术

采用铁路 加工

公路

特定水果产品的要求 条件 ,

同时

还要满足 ()

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水路等多式联运 运输 、

建立了

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即冷藏保鲜的工具和手段Μ (, ) 要 9

包括生产

、

储藏 。

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销售等在内的新鲜

方法

水果的流通冷链

,

使新鲜果品具有极大的冷藏运输

Μ ( 3/ . 以及管理措施Μ, ), 6 ( 0

达到一定

率和运输质量完好率Ρ

的要求

。

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