我国果蔬冷链物流发展对策分析

冷链物流

现代商贸工业

No.17,2009

ModernBusinessTradeIndustry

2009年第17期

我国果蔬冷链物流发展对策分析

刘晓岚

(南通纺织职业技术学院经济贸易系,江苏南通226007)

摘　要:分析了我国果蔬冷链物流发展中存在的不足,在此基础上,结合行业特性,提出了相应的发展对策。关键词:果蔬冷链;标准;第三方物流;延迟策略中图分类号:TM925.3　　　　　　　　文献标识码:A　　　　　　　　文章编号:167223198(2009)1720020202

1　我国果蔬冷链物流发展存在的不足

1.1　缺乏冷链物流系统理念

,涵盖水果、蔬菜的生

产、、、、标签、品质等级、农

,由于冷链物流起步较晚,意,目前仅有上海、浙江等地出台

药品方面的冷链物流技术与管理规范,全国性的冷一个环节做不到位,了食品、

链物流标准尚在编制之中。因此,我国果蔬冷链物流市场及其体系建设与管理基本处于粗放型的发展和运行阶段,,冷藏、气调贮藏等不同类型的

亟待建立和完善相应的政策法规和标准化体系,为果蔬冷贮藏设施在产销地都有发展,比较而言,其它环节的发展相

链物流健康发展营造良好的环境。对落后,还没充分体现出“冷链”的系统理念。例如,果蔬的

1.4　缺乏专业的第三方冷链物流企业采收尚未做到按成熟度分期采收,这样就不能保证入贮果

今年二月蒙牛向社会公开招标其冷链配送业务,虽然实有均匀的成熟度,既不能保证质量,又不能增加产量;采

前来咨询的企业很多,然而却没有一家敢于真正投标,这其后大多直接进冷藏间,忽略了预冷环节,影响了冷藏效果;

中主要原因还是由于第三方冷链物流企业自身发展滞后,果蔬冷藏运输率很低,除少数出口果蔬外,国内的果蔬流通

不能满足客户需求。据调查,约有40%的国内厂商出于产90%以上基本是常温运输,至多上面盖一块帆布或塑料布,

品质量控制的考虑,愿意自营冷藏物流业务,但仍有60%的有时候,棉被成了最好的保温材料。

厂商希望得到专业化的第三方冷链物流服务,以减轻从事1.2　基础设施建设不足、技术落后

冷链运输及储存的资金压力,因此第三方冷链物流市场前中国是果蔬生产大国,国家统计局的最新统计数据表

景还是看好的。近年来,我国冷链运输与仓储企业迅速发明,我国每年的果蔬产量高达6.69亿吨,位居世界前列,然

展,数量激增,但是规模普遍较小,还远远不能满足市场需而由于冷链物流的基础设施建设不足,技术落后,每年都有

求。由于进入门槛相对较低,利润又高,不少普通货物运输大量的果蔬产品因此而损毁。

企业进入这一领域,,但是其运营流程与功能模块基本是通从保温车数量来看,我国目前约有3万多辆,而美国拥

过普通货物运输流程和模块演化而来,未能有效的考虑冷有20多万辆,日本拥有12万辆左右。中国冷藏保温汽车占

链产品的特性,以及冷链车辆与冷库有效衔接等现实问题,货运汽车的比例仅为0.3%左右,美国为0.8%—1%,德国

因此造成行业运营现状混乱,同时也造成了较大的产品损等发达国家均为2%—3%。公路运输中生鲜果蔬的冷藏运

耗。由于社会上缺乏具有一定服务水准的专业第三方冷链输量仅占运输总量10%—20%。全国铁路总运行车辆33.8

物流企业,从目前的实际来看,我国生鲜果蔬除了外贸出口万辆,冷藏车只有6970辆,占2%,而且大多是陈旧的机械

的部分外,果蔬冷链物流仍以自营为主,这样既增加了企业式速冻车皮,规范的保温式的保鲜冷藏车箱缺乏,铁路冷藏

的运作成本,也分散了精力,不利于其发挥自身优势。列车运输的货物只占果蔬运输总量的25%。从冷库的容量

2　果蔬冷链物流的特征来看,我国目前的冷库总容量为700多万立方米,而且很多

冷库只限于肉类、鱼类的冷冻储存,果蔬冷库储存量只占其2.1　质量安全要求高库容总量的20%。同时,由于生鲜果蔬采收后低温加工、包食品的质量与安全一直是人们关注的焦点,果蔬产品装技术缺乏,导致绝大部分生鲜果蔬粗放经营,使果蔬经过自然也不例外

。果蔬冷链物流是一项复杂的低温系统工物流过程后的损失率高达25%—30%,而发达国家的果蔬程,包含了采摘、加工、储藏运输等多个环节,确保果蔬冷链损失率在5%以下,美国甚至控制在2%以下。各环节的质量安全也是最基本、最核心的问题。1.3　相关政策法规不完善2.2　时效性强

发达国家为确保生鲜果蔬的质量和安全,制定了一系果蔬产品保鲜期短,要想最大限度地保持其原有的新果蔬冷链物流涉及到果蔬产品的采收、输、储存、配送、销售等多个环节,,作者简介:刘晓岚(1977-),女,辽宁大连人,硕士研究生,南通纺织职业技术学院讲师,研究方向为物流管理。

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