主要面对酒店中出现的问题二把他摘录下来,而进行讨论解决
云梦玉丰大酒店(老店)运营方案
尊敬的玉丰大酒店各位老总您们好!
经本人在酒店(老店)针对老玉丰进行餐饮运营调整进行了初步观察及思虑,特在此提供本人几个建议方案以便参考。
一.玉丰老店目前状况分析;
1,目前老店与新玉丰店有存在运营上的冲突,因为云梦是个县,而且老店与新店挨的很近不是很远,而在餐饮方面,出品基本上是达到百分之八十相同,而且老店与新店的价格消费层次,差距没有拉开距离,而以前老店的客户,因为新玉丰的开张,所以导致老客户也迁移到我们的新玉丰,导致客户迁移的问题有如下几点。
A;新玉丰酒店,所有硬件软件设施及装修环境都比老玉丰要强的多。
B;新玉丰酒店,在餐饮的消费层次来说与老玉丰的消费层次差距不大,而且出品大致相同,所以消费者会选择新玉丰,因为价格相同,但是却享受的环境已经在改变,就算是新玉丰消费稍高顾客也会选择新玉丰。
C;老玉丰餐饮目前状况经营方面没有改进,因为随着新店的开张,所有管理力量都关注在新玉丰了,所以管理方面不是很注重了,运营上没有老玉丰独立的特点,再加上年老装修而没有在维护上加大力度,导致新客户就餐一次也会被迁移到新店或是别的酒店饭
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