常见微生物发酵饲料的利用

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营养与日粮

常见微生物发酵饲料的利用

袁建国（粤北技工学校，广东

中图分类号：S816.6

文献标识码：A

韶关

素方面，青贮饲料有所损失，损失是由于青贮过程中的汁液流失。一般青贮时，钙、磷、镁等矿物元素流失量达

512000）

20%，而半干青贮几乎无损失。维生素

中胡萝卜素可以大部分保留，在添加酸或防腐剂的青贮中保存更多。此外，微生物的发酵还能产生少量的B族维生素。

文章编号：1008-0414(2011)08-0032-02

微生物发酵饲料是采用特殊生产工艺和特制包装在可移动方式下发酵，利用微生物的新陈代谢和繁殖菌体形成富含大量活性有益微生物、有机酸及微生物代谢产物的发酵饲料。微生物发酵技术为饲料工业提供了氨基酸、维生素、酶制剂、有机酸和活菌制剂等大量产品。不仅具有改善饲料营养吸收水平，降解饲料原料中可能存在的毒素，还能大大减少抗生素等药物类添加剂的使用。本文主要简单介绍了包括青贮饲料，发酵的粗饲料，畜禽粪便发酵饲料、畜禽下脚料发酵饲料和饼粕发酵脱毒饲料等常见的微生物发酵饲料基本知识。

马铃薯，西红柿等茎叶。另外，其他野生杂草、树叶、栽培牧草都是良好的青贮原料。

2发酵的粗饲料

粗饲料，是干物质中粗纤维含量

1.2特殊青贮

特殊青贮主要是低水分青贮（或

半干青贮）和外加剂青贮。低水分青贮的基本原理是原料含水少，造成对微生物的生理干燥。原料经风干水分含量达到40%~55%时，植物细胞质的渗透压达到5~6Mpa大气压，这样的风干植物对腐生菌，乳酸菌会造成生理干燥状态，使生长繁殖受到抑制。因此，在青贮过程中微生物发酵弱，蛋白质不被分解，有机酸形成少，这种方式青贮，必须在高度厌氧条件下进行。低水分青贮可以扩大青贮原料范围，用一般方法不易青贮的原料如含糖不足的豆科牧草都可以用此法青贮。对于不易青贮或难青贮的原料或需要提高青贮饲料营养价值的原料，可以进行外加剂青贮。外加剂青贮的作用主要有促进乳酸菌发酵、抑制不良发酵和提高青贮的营养价值。

在18%以上的一类饲料。主要包括干草类、农副产品类（荚，壳，藤，秸，秧）、树叶类、糟渣类。粗饲料发酵就是利用有益微生物的发酵作用，提高粗饲料的营养价值和消化利用率。青贮严格的说也属于粗饲料发酵范畴。

2.1人工瘤胃发酵饲料

其原理主要是利用牛、羊瘤胃液

中的微生物特别是其中的纤维分解微生物，进行扩大培养，在人工的厌氧条件和保温情况下，在粗饲料中旺盛地生长繁殖，引起适当的发酵作用，使部分纤维素分解，变成可消化吸收的营养物质，同时也合成一些蛋白质，从而不同程度的提高了粗饲料的营养价值，并且具有软、熟、粘的特点，具有浓厚的牛瘤胃内容物的膻、臭味，与普通饲料相比，具有两大优点：（1）营养价值有一定程度的提高，粗纤维分解率一般在15%～20%左右，真蛋白提高

11.1

青贮饲料一般青贮

一般青贮主要是利用青贮原料上

附着的乳酸菌等微生物的生命活动，通过发酵作用将青贮原料中的糖类等碳水化合物变成乳酸等有机酸，提高青贮料的酸度，从而抑制了有害细菌的生长，加之厌氧环境抑制了霉菌的活动，使青贮料得以长期保存。由于在青贮中微生物发酵产生的代谢产物使青贮料带有芳香味，能提高饲料的适口性。青贮原料非常广泛，玉米秸杆，高梁等禾本科作物副产品以及青绿的大豆、蚕豆、豌豆及杂豆的茎叶等豆科作物副产品，另外如甘薯秧叶，向日葵籽实成熟时的上部茎叶及花盘，甜菜，

收稿日期：2011－06－30

1.3营养价值

同原料植物相比较，青贮饲料的

某些成分含量会发生变化。碳水化合物，可溶性糖被植物细胞呼吸和微生物发酵耗用，所剩不多，淀粉等多糖损失较少，纤维素和木质素在一般青贮时不被分解，因而相对增加。粗蛋白方面，与干物质中总氮量相比，两者差异不大，只是青贮饲料中蛋白态氮下降，而非蛋白氮（主要是氨基酸）增加，菌体蛋白质增加量很小。矿物质和维生

17.61%，粗脂肪提高62.89%；（2）饲养

效果好，可提高饲料报酬。人工瘤胃发酵饲料，适口性好，家畜采食量增加，长期饲喂可减少消化道疾病，有增膘复壮作用。

2.2EM发酵饲料

EM即EffectiveMicroorganisms

有效微生物，是日本琉球大学研制出来的一种新型的复合微生物制剂。这种菌剂是由光合细菌、放线菌、酵母菌、乳酸菌及发酵型丝状真菌等5科

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发酵饲料应用研究新进展新成果稿约

10属80种微生物组成。经过多年养

殖试验，证明EM是性质优良的自由微生态制剂，其作用机理是在秸杆发酵过程中，由于有效微生物在适宜的温度和厌氧条件下，生长繁殖旺盛，分泌酶也多，秸杆中的纤维素、木聚糖链以及木质素聚合物酯键被酯解，增加了秸杆的柔软性和膨胀度，使反刍动

发酵饲料是以杂粮、杂粕和农副产品下脚料、食品工业下脚料为主要原料，在人工控制条件下，通过微生物发酵产生的能被畜禽采食、消化、吸收养分和无毒害作用的单一饲料原料；在发酵过程中分泌与合成大量活菌、蛋白质、氨基酸、各种生化酶、促生长因子等营养与激素类物质，能调整和提高动物机体各器官功能。随着饲料原料不断上涨和人们对绿色产品的需求，发酵饲料越来越受到关注。本刊欢迎有关专家和技术人员投稿介绍发酵饲料的科研新进展、新成果和应用技术。