食品包装学第三章1

第三章食品包装用塑料材料及容器

塑料是我们最为熟悉的包装用材料，塑料袋一度成为最为方便的包装袋，同时它由于废弃物难于处理，对环境造成巨大的污染，而使人们对它的广泛使用心存顾忌。目前，塑料已经广泛地用于食品包装，逐步取代了玻璃和金属等传统的包装材料，成为食品销售包装最主要的包装材料。为了改进它难于回收处理的缺点也做了不懈的研究。为了能充分的理解塑料，我们首先从什么是塑料，它的组成是什么看起。

§1 塑料的基本概念、组成及主要包装性能

塑料：以高分子聚合物一－树脂为基本成分，再加入一些改善其性能的各种添加剂制成的高分子材料。

那么什么是高分子聚合物呢?

一、高分子聚合物的基本概念

高分子聚合物从二层意思上来理解

1）高分子是指它的分子量在10—10以上的大分子物质，所含的原子数可以高达几百万个。

2）虽然它分子量很大，但它的化学组成却并不复杂，它往往是由一种或几种简单的化合物(单体)以某种形式重复而形成聚合体。链节：高分子聚合物大分子是由一些基本的单元结构重复连接而成的，该单元结构称为链节。

聚合度：大分子重复链节的数目。

从上述定义我们如果已知链节的分子量和聚合度，可以得出大分子的分子量。

M=mn

M大分子的分子量 m链节的分子量 n大分子的聚合度同一种高分子聚合物中，各分子所含链节的数目是不同的。因此高分子聚合物的聚合度和分子量是指其平均聚合度和平均分子量。

二、高分子聚合物的结构和构象