冷鲜肉气调保鲜包装的发展与应用

大江机械创立于1995年,专业从事食品真空气调保鲜包装机械的研发、生产和销售,产品出口到欧美等20多个国家和地区.在产品的配置方面,大江机械遵循一切为满足客户需要、维护客户利益的宗旨,采用国内外高端的技术成果,提高产品的技术性能和可靠性,在自有技术的基础上,开发和制造高质量、高性价比的、符合客户需求的产品。

冷鲜肉气调保鲜包装的发展与应用

大江机械设备有限公司陈晓文

随着人们生活水平的不断提高，食品不仅是一种基本需要，而且也是衡量生活水平的一个标准。如今，消费者高度重视易腐食品的纯正口味和长保质期及有吸引力的外观包装。同时国家相关部门对食品卫生的高要求也成为我们肉类加工企业面对的课题，因此，食品工业需要开发新的食品包装技术来满足客户的需求。由于社会的发展和顾客对高品质需求的不断增加，使用保鲜气体包装易腐食品逐渐成为一个市场趋势。

一、冷鲜肉的气调包装应用

1、气调保鲜包装技术在冷鲜肉领域的发展历史

早在12世纪初期，从新西兰用船将新鲜的牛肉运到英国时，就通过增加车厢或库房里和降低O2来运输或贮藏鲜肉。

1970年，丹麦Irma零售连锁链在哥本哈根配送中心集中生产店鲜肉气调包装首次成功地供应整个丹麦。

1976年,与丹麦先进的肉类产品制造商合作，WITT-GASETECHNIK用混合气体取得的第一个包装的新鲜肉类。

1980年英国真空包装和气调包装约占约占欧洲包装食品市场地一半。约有红肉采用气调包装，到1982年销售总额增加了

21世纪以来，美国和加拿大约80%的牛肉销售由肉类包装生产商以分割肉真空收缩包装和气调保鲜包装形式供应给零售商、旅馆、餐馆和机关食堂；英国目前所有的食品零售连锁链都销售气调包装的食品；法国，占新鲜食品市场很大部分的棍子面包气调包装特别成功；德国气调包装除了包装冷鲜肉外，也开始向方便面，比萨和鲜切蔬菜等食品普及意大利约有10%的腌肉和72%馅饼应用气调包装

我国于20世纪90年代后期开始研究开发保鲜食品包装设备和工引进国外气调包装设备开发新鲜猪肉气调包装市场，础

21世纪以来食品气调包装的研究与市场应用进和有远见的企业在气调包装工艺方面做了大量的

大江创始于1995年，一直从事于真空包装技术的是出口到欧洲和北美，是一个主要针对高端欧美的同步，因此大江生产的气调保鲜包装机的

MULTIVAC 300%。

为我国食品气调包装市场应用入一个发展时期，实践和研究。研发和设备的生产，大江的产品出口外销型企业，结构和相关配置CO2年的德国38%以上地新鲜肉类加工企业打下了基和研究单位95%艺上基本和器是一样的，

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