电化学免疫传感器在食品安全检测中的研究进展

化学传感器

电化学免疫传感器在食品安全检测中的研究进展

刘继超,姜铁民,陈历俊

1

2

*1,2

,赵长新

1

(1.大连工业大学,大连 116034;2.北京三元食品股份有限公司,北京 100085)

摘 要:近年来,随着免疫测定技术与传感技术的发展,人们开发了以固定化抗体(抗原)为识别元件,基于特异性的免疫反应原理的免疫传感器。随着电化学免疫传感器在各方面的广泛应用,关于提高它的性能、优化其检测方法的研究也越来越多。电化学免疫传感器具有独特的优势,如选择性好、灵敏度高、检测速度快等,因此在食品安全中得到了广泛应用。本文介绍了电化学免疫传感器的分类及其基本原理,根据检测信号的不同,将其分为电位型、电流型、电导型免疫传感器。综述了电化学免疫传感器在食品安全检测(致病菌、毒素、农药残留、药物残留等)中的研究现状及应用进展,并对电化学免疫传感器的应用前景进行概括。

关键词:电化学免疫传感器;食品安全;检测;致病菌;毒素;药物残留中图分类号:TS207 文献标识码:A 文章编号:

1006-2513(2011)01-0216-07

Researchadvancestudyofelectrochemicalmimunosensor

anditsapplicationinfoodsafety

LIUJi chao,JIANGTie min,CHENLi jun

1

2

*1,2

,ZHAOChang xin

1

(1.LiaoningKeyLaboratoryofFermentationTechnology,SchoolofBiological

Engineering,DalianPolytechnicUniversity,Dalian116034;

2.BeijingSanyuanFoodsCo.Ltd.,Beijing100085)

Abstract:

Inrecentyears,withtherapiddevelopmentofimmunoassayandsensingtechniques,

theimmunosensors

basedonspecificimmune-reactionandimmobilizedantibody(antigen)asrecognitionelementweredeveloped.Withvarietiesapplicationsofelectrochemicalimmunosensor,selectivityandhighersensitivity.Therefore,

itsperformanceandoptimizingconditionsintheanalysisarere

portedmorerecently.Electrochemicalimmunosensorhasmoreadvantagesthanothermethodsbecausetheyhavebetter

theyareappliedwidelyinfoodsanitation.Thispaperintroducedtheclas

itcan

sificationofelectrochemicalimmunosensoranditsbasicprinciples.Accordingtothedifferentinspectingsignals,chemicalimmunosensorforfoodsafetytesting,Keywords:electrochemicalimmunosensor;ual

andtheprospectofapplicationwerereviewed.foodsecurity;

detection;pathogenicbacteria;

toxin;medicamentresid

bedividedintopotentia,lcurrentandconductanceimmunosensor.Theprogressofresearchandapplicationofelectro

收稿日期:2010-10-08 *通讯作者

基金项目: 十一五 国家科技支撑计划重点项目(2009BADB9B06)资助。作者简介:刘继超(1983-),男,硕士研究生,研究方向为乳品微生物。

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