电化学免疫传感器在食品安全检测中的应用进展

典一生

电化学免疫传感器在食品安全检测中的 应用进展 汤俊琪,庞广昌,王景川 (天津市食品生物技术重点实验室,天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津 300 134 )

摘要:介绍了 3种电化学免疫传感器的组装构建,着重评论了近十年来其在食品安全检测中 的应用研究,并对其前景进行了展望(引用文献 3篇 ) 0

关键词:电化学免疫传感器;食品安全;检测 中图分类号: () 5 7. 1 6文献标志码: A文章编号: 10 0 1一 20 (20 1 1)0 8一 986一 40 0 05

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u no sen so rs; F od safety; D teeti n o e o

控制食品质量和安全是保证人民群众身体健康

法血清学抗体检测法和生化试验判定法等

总的

的重要环节,也是预防食物性中毒和各种传染病的 有力措施在食品的原料采集和加工生产过程中,

来说,这些分析方法具有高灵敏度和准确度的特点但是,对化学污染物的检测存在着仪器笨重价格昂贵,需要专门的操作人员,测试周期长等缺点,对于病原微生物等的检测,更是缺乏一种系统快速适 于现场检测自动化程度高的方法

影响食品质量和安全的主要因素包括化学性污染 (如环境污染物农药残留兽药激素有害金属等),物理性污染 (如放射性核素富集或杂质超标等 )和生物性污染(包括病毒寄生虫及其虫卵病原微生物及其毒素等 )及时检出和控制这些危害物对于食品安全和保障人民健康至关重要对于食品污染物的检测,传统的分析方法有高分辨质谱法和高效液相色谱法 (H P L C ),培养计数 收稿日期: 20 10一 25 02一

在过去十几年中,生物传感器作为一种经济快速灵敏操作简单的检测工具,将其应用于食品安全领域,人们进行了广泛而深人的研究生物传感器一般由生物识别元件和信号转换元件组成根据生物识别元件的不同,生物传感

器可分为酶传感器 免疫传感器核酸传感器组织传感器等;而根据信号转换元件所传导的物理或化学信号的不同,生物

基金项目:国家一一五科技支撑计划 (Zoo6B A I) 4A 0 );天卜津市自然科学基金 (0 Y FJM C 126oo 6 J )作者简介:汤俊琪 (1984一 ),男,湖南邵阳人,硕士,主要从事

传感器又分为压电晶体传感器光学传感器测热传感器表面等离子共振型传感器电化学传感器生 物识别元件是固定化的抗体抗体片段或抗原 (半抗原 ),用来测定特定分析物 (抗原或抗体 ),从而形成

生物传感器及电化学分析的研究 联系人 9 86