中国饮食与医学文化

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中國飲食與醫學文化
第一講
醫學起源＆馬王堆醫書 9/21.05.
醫學起源的三個基礎
本能行為 經驗累積 理論建立
本能行為： 本能行為
動物與人類本能在本能上的差異。 人類顱骨前額、低級的本能行為向高級的發展。 實際疾病發生的處理方式(以黑猩猩為例)。 人類本能及理智不同發展現象，在型態、行為、 意識等方面較動物明顯的差異。 人類兼具人性與動物性。
對氣味的感知
動物及人類在特殊病理及心理之下對「氣味」 產生異於平常的好惡，如孕婦對氣味的感知、 病人對氣味的好惡與其疾病的關聯性。 酸物醒酒：黑猩猩對酒的畏懼，對檸檬汁的喜 好。 對熟悉氣味的倦怠。人類的視覺、嗅覺、味覺、 觸覺等對新鮮事物強烈的感受性。 血緣婚配：近親、族外婚、自然淘汰、外在客 觀條件的變化、戰爭與掠奪等因素。
嘗試錯誤的可能
所謂「飢不擇食」，發生嘔吐、腹瀉、昏迷甚 至死亡等情況。飢荒與種族滅絕。 「飢不擇食」 V.S.飢荒與有毒植物。 人類在極飢餓狀態下，以同類充飢，種族延續 意義。
神農嘗百草而識中藥
在新石器時期。農業發展，人類尋找植物性食物時，用口嘗試。 誤食有毒植物。 長期生活體驗，了解植物可能苦澀難咽、香甜可口、嘔吐腹瀉、 發汗止痛、中毒死亡。 有害淘汰，以後才逐漸用來毒殺禽獸或供醫藥用。如雞毒（烏 頭）、狼毒等藥的命名即是例證。隨之，由於人們對植物的不斷 認識，才逐漸用一些植物來治療疾病。 神農嘗百草的傳說：「人民食肉飲血、衣皮毛，至於神農，以為 行蟲走獸難以養民，乃求可食之物，嘗百草之食，察酸苦之滋味， 教民食五穀。」 《淮南子》：「神農……嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所 避就。當此之時，一日遇七十毒。」 《史記》：「神農……始嘗百草，始有醫藥。」當然，藥物決不 是一個人發明創造的，它是人民長期生活和生產實踐中的經驗結 晶。我國第一部藥物學著作，就是用《神農本草經》命名的。
人類用火
★人類對於熟食的認知。 ★距今約五十萬年以前的「北京猿人」所製造的 尖狀、刀狀等石器或骨器，提供原始醫療器具 的物質基礎。 ★一萬八千年以前的「山頂洞人」，已能製造和 使用骨針，大陸醫學界認為這是研究針刺術起 源的重要文物。 ★原始人發明用火，除了有熟食、防病及保健的 重要意義外，同時為炙法、熨法 炙法、 炙法 熨法提供了物質