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火锅店投资方案
一、可行性分析
关于火锅的起源，目前有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代， 那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉， 出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。重庆火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。
1.火锅的类别
一般而言，火锅基本上只有三大类别，第一种汤为淡味，以涮生片为主，沾料占重要角色，涮羊肉及广式打边炉最具代表，第二种是锅内的料已熟，如砂锅鱼头、羊肉炉等，炉火只是做为保温作用，并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了，连青菜也无需再穿烫，炉火完全是用来保温的，和大锅菜无二样，如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。
2. 火锅适合的人群
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
3.火锅的优点
火锅的原料大多数采用新鲜的季节性蔬菜，所以价钱便宜，而且它的口味根据不同消费者的需要分为红味、白味和鸳鸯锅三种，适合少、中、老三个层面的消费者；火锅因其辛辣的口感让人欲罢不能，便宜的价格让大众消费者所接受，因其在享用时热闹的氛围而大受欢迎，更因其营养丰富而得到快速的传播。
二、市场定位：
目标市场：主体为大众化又比较注重自身健康的人群。
“朱师傅骨头煲”定位于中、高档的煲类消费市场。
三、市场营销策略
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