运动营养学论文

运动营养与运动员运动能力的关系

学部：理工学部 班级：09电子商务 学号：0938210116 姓名：冯博

摘要：本文主要阐述营养的基本生理功能、营养素以及与运动训练之间的关系。

现代竞技体育金牌之争，百分之一秒都会决定比赛的胜负。运动员为了战胜对手，不得不从事长时间、高强度、大运动负荷的反复训练，并在训练之外寻找各种营养手段以增强运动能力。

关键词：运动 营养 生理机能

1 营养的基本生理功能与运动训练的关系

营养的基本生理功能主要体现在两个方面：

1.1 营养的能量供应机能

营养是指机体从外界环境中摄取物质，通过自身的消化，吸收及利用以维持生存和健康的整个过程。营养是补充能量的源泉。

一般运动员每天平均消耗能量4000-4500大卡左右，人们根据食物的能量价值正给运动员定制标准菜单，其中既考虑食物的热值，也考虑食物的质量，还应该考虑运动员的口味和体重动态标准。如果食欲正常，食欲就能调节运动员必须的食物量，以补充能量消耗。一般情况下，大运动量后食欲较好，小运动量后食欲较差。但是，如果训练过度，极度疲劳，运动员情绪不佳，食欲通常低于机体的需要。体重的动态变化对评定能量的平衡也十分重要。当营养过剩时，剩余能量就会转化成脂肪堆积，从而体重增加。反之，体重减少。因此，人们应该根据运动员的训练量，疲劳状况，心里状态以及体重来制定食物，保证运动员能摄入足够的营养，发挥最大运动能力。

1.2 营养的可塑功能与代谢功能

食物的数量对机体的能量供应固然很重要，但食物的质量对机体的可塑过程和代谢过程更为重要。任何食物都能分离出几种主要营养素，分为糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，六类食物所含的营养素决定它在代谢和可塑过程中的作用。

蛋白质是肌肉、韧带骨组织的基础，构成酶和激素。机体中有成千上万各种不同蛋白质，但都是由几个氨基酸以不同形式构成的。如果氨基酸不足，蛋白质就不能合成，恢复过程就会受到影响。而机体内只能合成部分氨基酸，一部分需要从食物中摄取，如果摄入不足，运动员的工作能力下降，恢复过程将延迟。 脂类可以是植物性和动物性的。多数食物中都含有大量脂类，如：肉类、豆类、谷物等。在运动员的膳食中，如果体重增加，应限制对脂类的食用。 糖是主要的能源物质，在运动开始时，糖被大量利用，如果糖类摄入不足，会影响机体运动的能源供应，使运动能力下降。

2 营养素与运动训练的关系