让安全管理落地生根

幼儿园食堂安全、食品安全是关系幼儿园生死存亡的头等大事之一,所以制定完善的安全管理制度,让食堂职工学习、遵守,并严格按制度要求进行实践、操作、检查,是保证食堂安全的主要措施,食堂人员学习了安全管理制度后,结合自己的工作实践,写出了感受,值得大家学习借鉴。

2. 做好食品及食材的进、出库工作，严格把好食品及食材的安 全性能关。 采购人员禁止采购腐烂变质食物及食材。 食堂所用原料首 先做到先看保质期是否存有过期现象如酱油、 花生油、 食盐、 面酱等， 如发现过期，立即停止使用。食堂不加工腐败变质的食材如肉类、奶 类、水产品、蔬菜、水果等，我们食堂基本做到：食材当日进，当日 用。我们对储存、加工、制作、入口每个关节都严格把关，如夏季由 于天气太热，我们会将上午进的肉类、豆制品、海鲜类放进冰箱冷藏 柜冷藏，下午下锅前取出，这样可减少食材污染的时间，以保证幼儿 食品安全。工作中，一些突发出现的食材问题如夏天鸡蛋不新鲜、新 近的粮食有不太新鲜的现象， 一些食材临近保质期， 为了幼儿饮食安 全，我们会责令退回，绝不存侥幸心理。对孩子饮食的负责，是对自 己最大的负责。 3. 做精食堂卫生工作是保证幼儿饮食安全的工作“主旋律”。 每周一早上， 我们上班的第一件事， 将食堂的炊餐具用烧开的热水认 真仔细的洗刷一遍，幼儿碗、盘、勺进行不少于 30 分钟的蒸汽消毒； 盛饭的盆、盘消毒柜内高温消毒，其他用具开水洗烫，最后拖把、抹 布用 8

4 消毒液消毒。每周一全面消毒和每周五下午的全面卫生保洁 包括地面、墙体、水池和所有的炊餐用具，全部进行达标保洁，再加 上平时正常卫生保养，幼儿园食堂的卫生工作就像一道亮丽的风景， 映入家长和师生们的视野。 食堂多年养成的卫生良好习惯， 已嵌入人 心， 无人监督， 到点干， 准时完成。 有人称我们食堂是“免检区域”。