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市场细分：
1. 利用产品用途进行市场细分：主要可用于食用和药用，(1)食用：主要作为日常食品，男女老幼皆宜，享受美味的同时补充营养
元素。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人体必需的8种氨基
酸。常食用豆腐，可以降低血液中胆固醇的含量，减少动脉硬
化机会。嫩豆腐中还含有大豆磷脂，是生命的重要组成部分，
对人体细胞的正常活动和新陈代谢起着重要的作用。经常食用
豆腐不仅对神经衰弱和体质虚弱的人有所裨益，而且对高血
压、动脉硬化、冠心病等患者有一定的辅助疗效。目前豆腐已
经被全球公认为“国际性保健食品。” （2）药用：作为中西药
料，进行相关药品制作。豆腐是中药炮制辅料之一。豆腐煮制，
系中药炮制方法中的一种。系将药物植入豆腐中并复以豆腐盖
上，用火煮至豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即
可。如硫黄，含有毒成分，经用豆腐煮制后，一可减毒，二可
洁净。因豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性
物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，
且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。
2. 利用消费类型进行市场细分：主要分为家常菜肴和休闲食品，
（1）家常菜肴：传统豆腐、豆腐皮、豆渣 （2）休闲食品：
豆腐干（袋装，礼盒装）、果蔬豆腐
3.利用产品包装进行市场细分：主要可以进行散装,袋装和盒装
市场定位与目标市场的选择：
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