我国面粉行业的发展方向

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现代科技 净，人蒸煮锅中，水蒸煮，沸后低温浸提， 6%~ 0放加煮在 0 7% 的温度下浸提 1 5~2 0分钟，以保留菊花的香气。 2 3 4过滤、汁：菊花浸提汁进行过滤、榨、 ..取将压澄清，再精滤得到清晰透明的菊花汁。 2 4复合饮料的制取 .

2 4 1产品配方：过正交配比试验，出复合饮料的最佳配 . .通得方为：葛根汁 2%, 0芦根汁 3%,花汁 2%,蜜 9, 0菊 0蜂%酸度 (以柠檬酸汁 )调至 0 2 . 5~3软化无菌泉水补到 10。, 0% 2 4 2调配： . .按配方称量葛根汁、芦根汁、菊花汁人调配罐，然后加人蜂蜜、柠檬酸等，搅拌均匀。 243均质、 . .脱气：合均匀后的配料通过高压均质机进行均混质，其工作压力为 1 MP,一般温度为 5%,真空度为 9 a 0 93 4k。 . Pa

2 4 4灌装、口、 . .封杀菌：配好的料及时灌装、口，将封以免第二次污染，菌条件为 lOE, 0~3杀 OS 2 0分钟，然后冷却到 4℃左 0右。检验合格后包装，标喷码人库。贴

3产品质量标准 3 1感官指标 .色泽：色为淡黄色。颜

风味：酸可口，口怡人，葛根、甜爽有芦根、菊花的清香味。 组织状态：品澄清透明，杂质，沉淀分层。产无无 3 2理化指标 .总糖度为 9~1% (光计 )% 0折 酸(以柠檬酸计 ) .%>0 1 铅≤ 1O g k .m/ g 砷≤05/ g . mg k

铜≤l mg k O/g 3 3微生物指标 .

细菌总数≤1 0个/ L O m大肠菌群数< 6个/ L m致病菌，得检出。不

4总结 本产品为天然饮料，泽淡黄，色清凉爽 1,渴降火， 5解 1防暑， 为夏季理想的保健饮品。 参考文献 l刘宝家等编著 .食品加工技术、工艺和配方大全 .科学技术文献 出版社出版 . 9 7 19

2王丽洁 .清凉露保健饮料的研制 .食品科学 . 9 2 . 9 8 5 1 ( ) 1 9 .8

3李洪辉 .莲藕、茅根、菊花复合清凉饮料的研制 .食品科学 ( ) 2 0 . 2~4 1. 0 14 4

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4刘德军

编著 .中药材综合开发技术与利用 .中国中医药出版 社 .976 1 9 .■

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’商办工 02中国业20年第8 期