当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 工作范文 > 厨师长岗位职责及每日工作流程五凌电力黑糜峰会所工作卡
一、 工作职责
在餐饮主管的领导下，全面负责厨房管理工作，负责接待菜式安排和生产督导管理工作，向客户提供优质菜点。
二、工作内容
1. 负责制作菜牌，根据季节更换菜牌；负责每日接待菜点制作计划，负责根据
会所用餐标准进行每周一次员工用餐菜单制定；
2. 组织厨房例会，每月对厨师烹饪技术培训一次；
3. 了解厨部各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位及每日工作；负
责检查、考评厨师的工作，及时对员工奖惩，确保厨部工作的正常运转；
4. 带领厨师做好每日出品工作，听取领导及相关人员对出品工作的意见和建议，
不断改进工作，提升出品质量；
5. 根据经营情况审核厨房申购及领用计划单；
6. 每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）；每月至少两次对原材料进行市场
调查
7. 严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全；
8. 检查厨部卫生清洁工作，保持厨部卫生干净；
9. 负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费；
9、 检查监督各类厨部设备维修保养情况，安排专人负责，确保使用安全与效率；
10. 严格遵守会所规章制度，完成上司交代的一切工作；
三、每日工作流程
1.
2. 上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，带好厨师帽； 参加班前例会，了解当日接待任务及早会传达内容（主管不在时，由厨师长
此项负责）；
3.
根据当日接待合理分工厨师各项工作；检查每日出品各项物资是否配备齐全
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