食品营养学试题库

食品营养学复习题试题库

一、单项选择题

1．每天成年人维生素C的最大可耐受量是

A．800mg B．1200 mg

C．2000 mg

2．通常所称维生素B2即 D

A．硫胺素(B1)

C．抗坏血酸(VC)

A．清淡少盐

C．细嚼慢咽 D．1000 mg B．烟酸 D．核黄素 B．狼吞虎咽 D．少吃零食 3．下列饮食习惯中，不科学的是 B

4．有可能存在于有棉籽油中的植物性毒素为 D

A．龙葵素 B．秋水仙碱

C．毒肽 D．棉酚

5．下面的矿物质中与骨骼、牙齿形成无关的是

A．钙

C．铁

6．下列哪种物质不是食物营养素

A．水

C．铁 B．磷 D．氟 B．维生素D D．蛋白质

7．单细胞蛋白是目前尚在研究的一种蛋白质资源,它包括

A．藻类蛋白，叶蛋白及微生物蛋白 B．细菌蛋白，植物蛋白及酵母蛋白

C．藻类蛋白，细菌蛋白及酵母蛋白 D．微生物蛋白，藻类蛋白及植物蛋白

8．微量元素I是哪种重要激素的组成部分

A．肾上腺皮质激素

C．生长激素 B．甲状腺素 D．性激素

B．炸油条

D．炖制食物

B．蔗糖 9．下述烹调方法中维生素损失最大的是 A．焖饭 C．煮粥加碱 10．糖尿病人可以摄入的碳水化合物为 A．果糖

C．葡萄糖 D．白砂糖

11．FAO恩格尔系数划分贫富，据此，属于小康水平的恩格尔系数应为

A．50%-59% B．40%-49%

C．30%-39% D．大于50%

A．800mg

C．500 mg B．1000 mg D．1200 mg

12．每天成年男性钙的适宜摄入量是 13．下列维生素中不是水溶性维生素的是 A．VD B．VC

C．VB1 D．VPP

14．下列关于喝牛奶做法中，有一定科学道理的是

A．空腹喝 B．长时间加热杀菌以后喝