当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 经管营销 > 行业资料食堂管理制度
（一）食堂环境卫生管理制度
1、厂区专有到有毒有害物几垃圾等污染场地。
2、每天都要打扫食堂内外环境卫生，每周大打扫两次，保证卫生整洁，做到环
境卫生定人、定物、定时间、定质量、划分分工包干负责的“四定”。
3、坚持搞好爱国卫生运动，定期或不定期开展消灭老鼠、蟑螂、蚊子、蝇等“四害”的活动。
4、每周用漂白粉等药物对食堂桌面、地面及周围环境消毒两次。
5、各种用具，炊具按规定位置分类拜访，清洁整齐，注意防鼠防尘防蝇。
6、每餐饭后，要及时清洁打扫卫生，保持清洁干净。
7、食堂制作工艺流程要合理，工作间布局要得当，要符合卫生要求。
8、公司每周组织召开一次安全卫生例会，保证食堂从业人员安全卫生学习。
（二）从业人员卫生管理制度
1、食堂从业人员每年必须进行健康检查和接受卫生知识培训以及卫生法律、法规，职业道德教育；必须持健康合作上岗。
2、坚持“四勤”
（1）勤洗手和剪指甲；手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后必须用肥皂洗手；
接触食品工作人员不许留长指甲。
（2）勤洗澡和理发；
（3）勤洗衣服和被褥；保持衣服干净整洁；
（4）勤换工作衣帽；上班穿戴整洁共工作衣帽，头发塞于帽内不外露。
3、从业人员上班时不戴耳环、戒指、手镯、项链、手表等配饰；上班不准化妆，染指甲、喷香水等。
4、上班不准酗酒，工作室不准吸烟、饮酒、挖鼻掏耳、剔牙、不对着视为谈话、打喷嚏、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
5、不准穿工作衣帽、鞋进厕所或离开生产基地。
6、从业人员发生疾病时，要及时隔离，治好后方可上岗。
7、服从管理和业务指导，自觉养成良好的卫生习惯，严格遵守《食品卫生法》，树立良好的职业道德，为员工提供优质服务。
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