当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 经管营销 > 第七章 餐饮连锁企业运营管理餐饮连锁企业运营管理
1.主力產品 亦稱拳頭產品或主打產品，是餐飲連鎖企業主 要經營的風味特色產品。應該具有強烈的吸引 力和競爭力，擁有足夠大的潛在市場份額。主 力產品又不是一成不變的，它將隨著產品市場 生命週期、產品流行以及季節等變化而改變。 主力產品是連鎖企業經營的重點產品。主力產 品在產品結構中占20%-30%,但創造整個連鎖 企業80%左右的銷售業績。 2.輔助產品 和主要產品有著密切的相關性，在配置輔助產 品時，不過於強調它的獨特性和競爭性，而著 眼於產品的銷售力，強調現實市場份額。具體 到餐飲連鎖企業來說輔助產品可以是物美價廉 的、顧客容易接受或經常購買的家常菜品。
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