超声辅助同时提取条斑紫菜多糖及藻胆蛋白工艺的优化_朱晓君 - 副本

※工艺技术食品科学

2008, Vol. 29, No. 05241

超声辅助同时提取条斑紫菜多糖及

藻胆蛋白工艺的优化

朱晓君，安辛欣＊，顾　丽，胡秋辉

（南京农业大学食品科技学院，江苏　南京　　　　　　２１００９５）

摘　　　要：以条斑紫菜为原料，通过单因素和正交试验，确定了超声辅助同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的最佳工艺条件。结果表明，超声辅助同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的最佳工艺条件为：超声６０ｍｉｎ，功率８８０Ｗ，水浴３０℃，４ｈ，料液比１：５０。利用本法优化后的工艺同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白，紫菜多糖提取得率为３４．０３％，藻胆蛋白提取得率为１．２％，藻红蛋白纯度为０．３５６。关键词：条斑紫菜；多糖；藻胆蛋白；超声辅助同时提取

Ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉｏｎ　Ｔｅｃｈｎｉｑｕｅ　ｏｆ　Ｓｙｎｃｈｒｏｎｏｕｓ　Ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ－ａｓｓｉｓｔｅｄ　Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｏｆ　Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ａｎｄＰｈｙｃｏｂｉｌｉｐｒｏｔｅｉｎ　ｆｒｏｍ　Ｐｏｒｐｈｙｒａ　ｙｅｚｏｅｎｓｉｓ

ＺＨＵ　Ｘｉａｏ－ｊｕｎ，ＡＮ　Ｘｉｎ－ｘｉｎ＊，ＧＵ　Ｌｉ，ＨＵ　Ｑｉｕ－ｈｕｉ

（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ｆｏｏｄ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，　Ｎａｎｊｉｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，　Ｎａｎｊｉｎｇ　　　　　　２１００９５，　Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：　Ｕｓｉｎｇ　Ｐｏｒｐｈｙｒａ　ｙｅｚｏｅｎｓｉｓ　ａｓ　ｔｈｅ　ｒａｗ　ｍａｔｅｒｉａｌ，　ｓｉｎｇｌｅ　ｆａｃｔｏｒ　ａｎｄ　ｏｒｔｈｏｇｏｎａｌ　ｔｅｓｔｓ　ｗｅｒｅ　ｃｏｎｄｕｃｔｅｄ　ｔｏ　ｏｂｔａｉｎ　ｔｈｅ　ｏｐｔｉｍｕｍｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ　ｏｆ　ｓｙｎｃｈｒｏｎｏｕｓ　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ－ａｓｓｉｓｔｅｄ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ａｎｄ　ｐｈｙｃｏｂｉｌｉｐｒｏｔｅｉｎ．　Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｈｅｏｐｔｉｍｕｍ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ　ａｒｅ　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｐｏｗｅｒ　８８０　Ｗ，　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ　ｔｉｍｅ　６０　ｍｉｎ，　ｗａｔｅｒ　ｅｘｔｒａｃｔｉｎｇ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ　３０℃　ｆｏｒ　４　ｈｏｕｒｓ，　ａｎｄ　ｒａｔｉｏｏｆ　ｓｏｌｉｄ－ｌｉｑｕｉｄ　１：５０．　Ｕｓｉｎｇ　ｔｈｅ　ｏｐｔｉｍｕｍ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓ，　ｔｈｅ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ　ｐｅｒｃｅｎｔ　ｏｆ　ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ　ａｎｄ　ｐｈｙｃｏｂｉｌｉｐｒｏｔｅｉｎ　ｉｓ　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ３４．０３％　ａｎｄ　１．２％，　ａｎｄ　ｐｈｙｃｏｅｒｙｔｈｒｉｎ　ｐｕｒｉｔｙ　ｉｓ　０．３５６．

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：Ｐｏｒｐｈｙｒａ　ｙｅｚｏｅｎｓｉｓ；ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；ｐｈｙｃｏｂｉｌｉｐｒｏｔｅｉｎ；ｓｙｎｃｈｒｏｎｏｕｓ　ｕｌｔｒａｓｏｎｉｃ－ａｓｓｉｓｔｅｄ　ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ中图分类号：ＴＳ２０１．１　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文献标识码：Ａ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　文章编号：１００２－６６３０（２００８）０５－０２４１－０４

条斑紫菜（Ｐｏｒｐｈｙｒａ　ｙｅｚｏｅｎｓｉｓ）　在分类上属于红藻门红毛菜科，是一种营养丰富的高蛋白、低脂肪的食用海藻。传统医学认为，条斑紫菜味甘、咸，性寒，具有清凉泻热、利水消肿、软坚、补肾的功能，传

统用于治疗甲状腺肿、高血压、支气管炎、喉炎、水肿、麻疹等［１］。近年来，人们对条斑紫菜的提取成分及其保健价值进行了广泛的研究，发现它的主要成分是紫菜多糖和蛋白质。有研究表明，紫菜多糖具有降血脂、免疫调节、抗凝血、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳等多种生物学功能［２－８］。除此之外，紫菜中的藻红蛋白既可以作为天然色素广泛应用于食品、化妆品、染料等工业，又可制成荧光试剂，用于临床医学诊断、免疫化学及生物工程等研究领域中，同时藻红蛋白还是一

种最具开发潜力的光敏剂，用于肿瘤的光动力治疗，并在光合作用的原初理论方面具有重要的研究价值［９－１０］。

目前我国对紫菜的加工还停留在初加工上，虽然紫菜的营养、保健及医用价值已被人们所了解，但现有的从紫菜中分离蛋白或多糖的工艺通常只针对单一产品，如杨永利等人［１１］所做的研究，这从某种程度上造成了原料的浪费。近几年，肖海芳［１２］等人研究了超声波辅助提取条斑紫菜蛋白和多糖的工艺，但只是对提取的总蛋白含量进行了测定，并未明确指出藻胆蛋白的提取得率和纯度。因此，本实验研究采用超声波辅助提取技术，同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的提取工艺。通过单因素和正交试验建立超声波辅助同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的最佳工艺条件。

收稿日期：２００７－１１－３０

基金项目：国家“８６３”计划项目（２００６ＡＡ１０Ｚ３２３）；江苏省科技攻关（农业）项目（ＢＥ２００６３２７）作者简介：朱晓君（１９８２－），女，硕士，研究方向为食品营养化学。Ｅ－ｍａｉｌ：ｚｘｊｑｚ４２１＠１６３．ｃｏｍ

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