超声辅助同时提取条斑紫菜多糖及藻胆蛋白工艺的优化

以条斑紫菜为原料,通过单因素和正交试验,确定了超声辅助同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的最佳工艺条件。结果表明,超声辅助同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的最佳工艺条件为：超声60min,功率880W,水浴30℃,4h,料液比1：50。利用本法优化后的工艺同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白,紫菜多糖提取得率为34.03%,藻胆蛋白提取得率为1.2%,藻红蛋白纯度为0.356。

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※工艺技术

良晶科学

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超声辅助同时提取条斑紫菜多糖及

藻胆蛋白工艺的优化 朱晓君，安辛欣，顾丽，胡秋辉 (南京农业大学食品科技学院，江苏南京 2 0 9 ) 10 5摘要：以条斑紫菜为原料，通过单因素和正交试验，确定了超声辅助同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的最佳工艺条件。结果表明，超声辅助同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的最佳工艺条件为：超声 6 mi,功率 8 0, 0 n 8W 水浴 3℃,4,料液比 15。利用本法优化后的工艺同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白，紫菜多糖提取得率为 0 h:0 3 .3 40%,藻胆蛋白提取得率为 12 .%,藻红蛋白纯度为 03 6。 .5 关键词：条斑紫菜；多糖；藻胆蛋白；超声辅助同时提取 Op i z to c n q n h o ou ta o i - s it d Exta ton o y a c rd n tmi ai nTe h i ueofSy c r n sUl s n c a sse r c i fPol s c ha i e a d r Ph c b l r ti r y o ii o en fom r y aye oe ss p Po ph F z n i

Z a- n HU Xioj,AN nxn, G L,HU Qi—u u Xi—i U i uh i (olg f o d cec d eh ooy Naj g r utrl nv rt, aj g 2 0 9, hn ) C l e F o i e n c n lg, n i i l a U iesy N i 10 5 C ia e o S n a T n Ag c u i n n

A b tac:U s gPor sr t m phy ay z e ssa a m a e a, igl a t ra d rho na sswe ec nd t dt bti eop m u r e o n i st l w trl sn ef co he i n o t go l t t r o uce oo a nt t e h i m c di onsofs nc r on t i y h ono ta o c a sse x a to o o ys c ha i d p c usul s ni— it d e t c n fp l a c rdea hy obiir t i Ther s lss owe a h r s r i n lp o en. e u t h d t t

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o t m c n i o saeu t s n cp we 8 0W, l a o ct p mu i o d t n r l a o i o r 8 i r ut r s n i i me6 0mi, t r x a t gtmp r t r 0￣ f r o r, d r t n wae e t c n e e a e3 C o 4h u s a i r i u n ao o s l - q i : 0 Us eo t f o i l u d 15 . mg t p mu c n t n, ee ta t np r e t f o y a c a i ea d p y o i p o en i r s e t e y d i h i m o di s t x c o ec n p l s c h rd h c b l r t i p c v l i o h r i o n i se i 3 . 3 a d 12 . d p y o r t fnp r y i 0 3 6 4 0% n .% a h c e y h u t s . 5 . n i i K e wor y ds: Po ph a ye o nss: p ys cc rde; phy obii r t i s nc ono lr s ni— s se x r c i n r yr z e i 0l a ha i c lp o e n y hr us u ta o c as it d e ta to

中图分类号：T 2 11 S 0.

文献标识码：A

文章编号： 10 .6 02 0 )50 4。4 0 26 3 (0 80 .2 10

条斑紫菜 (op yayz es )分类上属于红藻门 P rh K eoni在 s 红毛菜科，是…种营养丰富的高蛋白、低脂肪的食用

种最具开发潜力的光敏剂，用于肿瘤的光动力治疗，并在光合作用的原初理论方面具有重要的研究价值[1。 90 -]目前我国对紫菜的加工还停留在初加工上，虽然紫菜的营养、保健及医用价值已被人们所了解，但现有的从紫菜中分离蛋白或多糖的工艺通常只针对单一产品，如杨永利等人…]所做的研究，这从某种程度上造成了原料的浪费。近几年，肖海芳【]人研究了超声波辅 1等 2助提取条斑紫菜蛋白和多糖的工艺，但只是对提取的总 蛋白含量进行了测定，并未明确指出藻胆蛋白的提取得

海藻。传统医学认为，条斑紫菜味甘、咸，性寒， 具有清凉泻热、利水消肿、软坚、补肾的功能，传 统用于治疗甲状腺肿、高血压、支

气管炎、喉炎、水肿、麻疹等… 1。近年来人们对条斑紫菜的提取成分

及其保健价值进行了广泛的研究，发现它的主要成分是紫菜多糖和蛋白质。有研究表明，紫菜多糖具有降血脂、免疫调节、抗凝血、抗突变、抗肿瘤、抗疲劳

等多种生物学功能【引 2。除此之外，紫菜中的藻红蛋白 _ 既可以作为天然色素广泛应用于食品、化妆品、染料等工业，又可制成荧光试剂，用于临床医学诊断、免疫化学及生物工程等研究领域中，同时藻红蛋白还是一

率和纯度。因此，本实验研究采用超声波辅助提取技 术，同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的提取工艺。通过单因素和正交试验建立超声波辅助同时提取条斑紫菜多糖和藻胆蛋白的最佳工艺条件。

收稿日期：2 0 . 13 0 7 1 .0 基金项目：国家“ 6”计划项目(0 6 83 2 0 AAl z 2 ) 0 3 3;江苏省科技攻关(农业)目( E 0 6 2 )项 B 2 0 3 7

作者简介：朱晓君( 9 2 ) 1 8 .,女，硕士，研究方向为食品营养化学。E mal xq 4 l 6 .o . i:z j z 2@l 3c m通讯作者：安辛欣 (9 0) 1 6 .,男，副教授，硕士，研究方向为食品营养化学。E mal n ixn j ue uc — i:a xn i@na .d .a