第八章饲料毒物分析

系统的饲料卫生检验

第八章饲料中其它有毒成分分析

本章所介绍的饲料有毒成分包括两个方面的内容：

1、饲料调制不当产生的有毒物质。例如：许多青绿饲料加工不得法，可产生大量的亚硝酸盐；蛋白质含量高的饲料如果错误地进行发酵则可产生大量有毒的蛋白质分解产物。这些有毒物质都可引起畜禽中毒。

2、饲料本身含有的少量有毒成分。如棉籽饼中的棉酚、高梁苗中的氰甙等，这些饲料如果饲喂前不作去毒处理，长期大量饲喂，可引起中毒。

有毒植物本身不作为饲料，故不列为本章的内容，但在兽医临床上，特别在放牧家畜的疾病中，误食有毒植物引起的中毒时有发生，对此有兴趣的同学可参阅家畜中毒学书籍。

由于饲料中有毒成分范围广、性质各不相同，故样品处理和分析方法也没有规律性。本章将介绍亚硝酸盐、氰化物、硫甙、棉酚的分析。

第一节亚硝酸盐分析

一、概述

青绿饲料（包括叶菜类、牧草、野菜等）及树叶类饲料，都不同程度地含有硝酸盐，其中尤以叶菜类饲料，如小白菜、青菜等含量较高，在新鲜的叶菜类饲料中硝酸盐的含量可高达数千ppm，但一般不含亚硝酸盐或含量甚微，通常多低于1ppm。

对动物来说，硝酸盐是低毒的，而亚硝酸盐则是高毒的，临床上多见的畜禽中毒都是由硝酸盐转化为亚硝酸盐而引起的。

㈠硝酸盐转化为亚硝酸盐的条件

自然界很多细菌和真菌都含有硝酸盐还原酶，能将硝酸盐还原成亚硝酸盐（通常将这些微生物称为硝酸盐还原菌）。硝酸盐还原菌的种类很多，广泛存在于土壤、水等外界环境以及动物的胃肠道和口腔等器官中。体内外的硝酸盐还原菌如遇到适宜的条件，可大量繁殖，将硝酸盐还原为亚硝酸盐。

饲料中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，可发生于动物摄食硝酸盐以前（体外转

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