番茄红素提取工艺研究

番茄红素

　贵州农业科学　2009,37(1):151～152　GuizhouAgricultural

Sciences

[文章编号]100123601(2009)012005320151202

番茄红素提取工艺研究

邓书平

(辽宁石油化工大学职业技术学院,辽宁抚顺113001)

　　[摘　要]采用L9(34)进行正交试验提取番茄红素,结果表明:以乙酸乙酯为溶剂,浸提温度为45℃,液料比为3∶1,提取时间为35min,浸提次数为3次,其提取率可达85%以上。

[关键词]番茄红素;提取工艺;有机溶剂[中图分类号]R962[文献标识码]A

StudyontheExtractionTechnologyofLycopenefromTomato

DENGShu2ping

(CollegeofVocationalTechnology,LiaoningUniversityofPetroleumandChemicalTechnology,Fushun,Liaoning113001,China)

　　Abstract:Theoptimumextractiontechnologyoflycopenefromtomatowasstudiedbyusingdesign.Theresultsshowedthatmorethan85%ofextractionratecouldbereachedunder,3∶1(ethylacetate∶tomatoketchup),35minofextractiontimeand3extractiontimes.

Keywords:lycopene;extractiontechnology;organic　　番茄红素(分子式为C40H56,分子量为)是脂溶性天然色素,,存在于番茄、西瓜。番茄红素在人,具有很强的抗氧化活性,当它在血液中循环时能阻止自由基损害细胞、脱氧核糖核酸和基因,能消除过氧化自由基,具有抗衰老的作用,对预防癌症有显著效果。因而,番茄红素在食品以及医药领域有着广泛的应用前景[123]。目前,番茄红素的提取及测定是国内外的一个研究热点。番茄红素的提取方法主要有溶剂浸提法和超临界萃提取法[4]。溶剂浸提法操作简单。超临界萃取法工艺复杂,技术和设备要求高。笔者应用正交试验方法,采用溶剂浸提法从番茄中提取番茄红素,试验研究了在不同的提取温度、时间、料液比等条件下的提取效果,并确定了最佳提取溶剂和最佳工艺条件。

),UV2751型紫外—可见分光(上海科学仪器厂)。1.2工艺流程

原料→预处理→浸提→抽滤→测定→回收溶剂→粗制品。1.3提取剂、液料比及pH的选择

1.3.1提取剂选择准确称取一定量番茄酱试样加入到5种不同的提取剂(12乙醚,22丙酮,32正己烷,42乙酸乙酯,52丙酮∶乙酸乙酯(1∶1)中。在相同条件下浸提,滤出提取液冷却至室温后,测定其吸光度[4]。

1.3.2液料比的选择准确称取一定量番茄酱试样加入到所选择的不同量的提取剂中(液料比分别为1∶1、2∶1、3∶1、4∶1、5∶1),在相同条件下浸提,滤出提取液冷却至室温后,测其吸光度。1.3.3pH值对番茄红素提取率的影响准确称取一定量番茄酱试样加入到相同量的提取剂中,在不同pH值条件下浸提,滤出提取液冷却至室温后,测其吸光度。1.3.4测定方法

1)标准曲线绘制:准确称取0.025g苏丹I(精确至0.1mg),用少量二氯甲烷溶解,再用无水乙醇定容至50mL,分别吸取0.26、0.52、0.78、1.04、1.30mL于50mL容量瓶中,用无水乙醇定容,相当于0.5、1.0、1.5、2.0、2.5μg/mL的番茄红素标准溶液,在番茄红素提取液的最大吸收波长下(479nm),以蒸馏水为空白溶液测定吸光度,绘制标准曲线[5]。

2)样品测定:将番茄清洗干净擦干,用高速打

1

1.1

材料与方法

材料

新鲜番茄:成熟,色泽深红一致,大小均一,圆形,质地坚实,表面光滑。

试剂:氢氧化钠、盐酸、95%无水乙醇、二氯甲烷、苏丹I、乙醚、丙酮、正己烷、乙酸乙酯,试剂均为分析纯。

主要仪器:HH.6型数显恒温水浴锅(国华电器有限公司),DHG29146A型电热恒温鼓风干燥箱,FA22004电子分析天平(上海科学仪器厂),LKJ64201离心机,HP2600EH多功能搅拌机,PH225酸度

　[收稿日期]　2008206205;2008211212修回　[作者简介]　邓书平(1973-),男,讲师,硕士,从事化工与环境工程专业的教学、科研工作。