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花 生
一、花生的营养成分
花生含油量很高，一般粗脂肪含量在40%—60%，花生油清香浓郁，纯正可口。不饱和脂肪酸占80%，富含对人体健康有重要价值的8种氨基酸，并含有植物固醇、磷脂等。长期食用对防止成年人胆固醇上升，婴幼儿亚油酸缺乏症，老年人白内障都有较好的效果，是一种优质食用油，同时花生副产品综合利用也很高。
二、花生的生物学基础
1、花生的生长发育
（1）早熟花生全生育期100—120天。
（2）中熟花生全生育期130—140天。
（3）迟熟花生全生育期150—180天。
2、花生的一生分为五个时期
（1）播种出苗期。需12—15天，幼苗出土并展开第一片真叶达到50%时称为出苗期。 具体条件：
a、种子发芽的最低温度为12℃—15℃.
b、种子发芽的最适宜温度为25℃—37℃.
c、需要吸收相当于种子干重的50%水分。
d、土壤疏松，水分适宜。
（2）幼苗期。需30—32天，从50%的种子出苗到50%的植株第一朵花开放为幼苗期。 生育特点;
a、是营养器官发育的重要时期。
b、是侧芽发育成侧枝的高峰期。
c、是根瘤菌发育形成时期。
（3）开花下针期。需25—30天，从50%植株开花到50%植株出现鸡头状幼果为花针期。
生育特点：
a、是植株开花、下针迅速生长时期。
b、是开花的高峰期。
c、是40%的果针形成期。
（4）结荚期。需25—30天，从50%植株出现鸡头状幼果到50%植株出现饱果为结荚期。
生育特点：
a、果针发育成荚果。
b、干物质积累达到60%。
c、果重增长达到40%。
（5）饱果成熟期。需30—33天，从50%的植株出现饱果到荚果饱满成熟收获为饱果期。
a、以生殖生长为主时期。
b、营养生长基本停止。
c、果重增加60%。
3、发芽出苗过程
（1）出苗。第一片真叶从子叶间伸出土面并展开时称出苗。
（2）发芽出苗对环境条件的要求。
a、水分：花生含蛋白质高，需吸收本身干重50%以上水分，才能发芽。土壤干燥
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