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卫生标准操作程序内容SSOP
SSOP至少包括8项内容：
1、与食品接触或与食品接触物表面接触的水（冰）的安全
2、与食品接触的表面（包括设备、手套、工作服）的清洁度
3、防止发生交叉污染
4、手的清洗与消毒，厕所设施的维护与卫生保持
5、防止食品被污染物污染
6、有毒化学物质的标记、储存和使用
7、雇员的健康与卫生控制
8、虫害的防治
SSOP文本是：
描述在工厂中使用的卫生程序；
提供这些卫生程序的时间计划；
提供一个支持日常监测计划的基础；
鼓励提前做好计划，以保证必要时采取纠正措施；
辩别趋势，防止同样问题再次发生；
确保每个人，从管理层到生产工人都理解卫生（概念）；
为雇员提供一种连续培训的工具；
显示对买方和检查人员的承诺，以及
引导厂内的卫生操作和状况得以完善提高。
（一）水（冰）的安全
生产用水（冰）的卫生质量是影响食品卫生的关键因素，食品加工厂应有充足供
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07 卫生标准操作程序 SSOP 厦门开润工贸有限公司 卫生标准操作程序 (SSOP)起草人: 批准人: 发放号: 生效日期: 2010.05.01 第 1 页共 10 页 06 卫生标准...
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