酒店服务员管理制度

一、自觉遵守店规纪，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律，要积极进取，爱岗敬业，善于学习，掌握技能。

二、要着店装上岗，挂牌服务，要仪表端庄，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

三、服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致，要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

四、检查清理时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向客人索要物品和接收礼品，拾到遗失的物品要交公。

五、不准他人随意进入前台，前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作，打字，复印。

六、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

考勤制度

一、员工必须遵守上下班时间，不得早退、迟到。

二、员工辞职须提前将辞职报告上交，培训好新职工上岗方可离岗。如有特殊情况不能提前辞职的，应及时通知领班，由领班请示经理。

三、员工请事假，须提前上报领班，如遇人员紧张或有重要任务，可以不予批准，事后请假一律旷工处理。

四、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意，擅自不来按旷工处理。

五、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

奖惩条例

1上班迟到、早退。

2上班时间看书、阅读、吃零食、喝饮料、打瞌睡。

3随地吐痰，乱丢纸屑、果皮等杂物。

4不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。

5违反各项规章制度、受到惩罚。

餐厅卫生管理制度

1厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。

2地面、墙壁、门窗顶板应坚固美观，孔、洞、缝应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠进出。

3定期清洗抽油烟设备。

4工作厨台、橱柜下内侧及厨房。

5食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。

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