餐饮服务管理制度
1、 每月底召开一次餐饮工作会议,由中餐经理主持、餐厅部长以上人员出席。
主要内容:总结一个月工作,讨论下个月的工作计划。
2、 每月上、下旬各召开一次前后台协调会,由中餐经理主持,餐厅主任级以上、酒吧
主任、厨师长、宴会预订员及管理部领班参加。
主要内容:对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通,提出解决的办 法并落实到具体人员和解决问题的具体时间。
3、 每月一次服务质量分析会,前台领班以上出席,由中餐经理主持,对前台对客服务
中出现的投诉等进行安全分析和讨论,达到培训基层管理者的目的。
4、 每月一次中餐营业分析和销售分析会议,主要分析中餐营业情况和大型活动促销成
功与失败的原因,以便采取措施,促进中餐厅的推销。
5、 每日例会,由中餐厅经理主持,传达和落实总经理室指令,并根据每日报告进行分
析,拿出处理意见。
6、 临时会议,即大型活动、重要宾客等接待计划会议,由中餐经理主持,有关接待人
员出席,会议地点和时间及出席者由中餐部临时通知。
7、 中餐部指定专人负责所有会议的考勤和记录整理工作,包括会议纪要的发放工作。 8、 所有必须出席会议的人员必须准时出席,不得无故迟到缺席。
9、 出席会议人员应清楚各种会议的目的、性质等,提前准备会议所需各种资料。 10、 所有出席会议者应就有关情况必要记录,遵守会议秩序和纪律。
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