我国小麦深加工现状及发展趋势

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我国小麦深加工现状及发展趋势 董延丰 (中国淀粉工业协会 )

摘要小麦是我国主要农作物，产量居世界之首。小麦的深加工对我国国民经济的发展以及社会稳定具有非常重要的作用，历来受到各级政府的高度重视。但就目前而言，其深加工发展的状况远不如玉米深加工的发展。

随着我国小麦的连年丰收，制粉能力的过剩，小麦价格与玉米价格相近，供求关系长期处于卖方市场等原因，预 计我国小麦深加工会出现一个较快的发展势头。 关键词小麦；深加工；现状；趋势 AB S TRAC T W h e a t i s t h e ma j o r c r o p i n Ch i n a, o u t p u t r a n k e d f i r s t i n t h e wo r l d . De e p p r o c e s s i n g o f wh e a t o n t h e d e v e l o p me n t o f n a t i o n a l e c o n o my a n d S o c i a l s t a b i l i t y h a s a v e r y i mp o r t a n t r o l e, h a s a l wa y s a t t a c h e d g r e a t i mp o r— t a nc e by a l l l e ve l s of go ve r nm e n t .Bu t n ow,i t S de e p pr ov e s s i n g s t a t u s t O f a r l e s s t ha n t he de v e l op me nt of de e p pr oc e s s i ng of c or n. As Chi n a ' s w he a t ha r v e s t ye a r a f t e r ye ar, t he s u r pl us mi l l i mg c a pa c i t y, w he a t pr i c e s a nd c o r n pr i c e s a r e s i mi l a r, l o ng— t e r m s upp l y a nd d e ma nd i n a s e l l e r ' s ma r ke t an d o t he r r e a s o ns, de e p pr o c e s s i ng o f wh e a t

i s e xp e c t e d t h e r e wi l l be a r a pi d d e ve l op me nt mom e n t u m. KEY W ORDS whe a t; de e p p r o c e s s i n g; s t a t us; t r e nd

小麦是世界上种植最广泛的作物之一。除南 极外，小麦种植遍布世界各大洲。小麦的种植面积

作物之一。从近几年的统计数字看，我国小麦的产 量是连年递增的，由 2 0 0 4年的 9 1 9 5万 t增加到

约占粮食作物种植面积的 2 6 9/ 6,产量约占总产量 的 2 2 。世界上有 1/ 3以上人口以小麦为主要食用谷物。

2 0 0 8年的 1 1 2 4 6万 t (见图 1 ),山东省小麦的产量也是连年递增的， 2 0 0 4年为 1 5 8 4 . 5万 t, 2 0 0 8年增 加到 2 0 3 4 . 2万 t (见图 2 )。 l 2 O 0 0 1 O0 0 0 —

小麦在我国的种植也极为广泛，北起黑龙江漠 河，南到海南岛，西起新疆的塔什库尔干塔克自治县，东抵沿海各省，都有小麦种植。全国冬小麦面积约占小麦总面积的 8 4 左右，主要分布在长城以南，主要省份有河南、山东、河北、江苏、四川、安徽、陕西、湖北、山西等省，其中河南、山东种植面积最大。春小麦播种面积约占 l 6 ,主要分布在长城以北，主产省份有黑龙江、内蒙古、甘肃、新疆、宁 夏、青海等省区。

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图 1 2 0 0 4 2 0 0 8年我国小麦的产量

我国是世界小麦总产量最高、消费量最大的国家，小麦种植面积占我国粮食作物总面积的 2 2 左右，仅次于水稻，达到 3 0 0 0万公顷，占世界小麦

总种植面积的 1 3 9/ 6以上；产量占粮食总产量的 2 O 以上，如 2 0 0 8年我国稻谷、玉米、小麦产量占 粮食总产量的比例分别为： 3 6 、 3 1 和 2 1 ,占 世界小麦总产量的 1 9 以上，是我国主要的粮食 4。

图 2 2 0 0 4~2 0 0 8年山东省小麦的产量