当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 农林牧渔 > 果品营养论文——板栗沂蒙山特产——板栗的营养保健与品评
摘要：
以山东沂蒙山特产——板栗为对象，通过对板栗外形、特点等基本情况的介绍，以及板栗在沂蒙山地区的发展利用状况的分析，又从板栗的营养成分、保健价值和食用价值方面分析了板栗在各个方面对人类身体健康的重要功效，同时介绍了辨别优质板栗的方法和食用板栗时的注意事项。
关键字：板栗，沂蒙山，营养，保健
一、板栗的基本情况概述
中国有句民谚叫：“八月山楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又名栗子，是世界著名的四大坚果(核桃、扁桃、板栗、腰果)之一，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食品”，属于健脾补肾、延年益寿的上等果品。原产于我国，至今已有3000多年的栽培历史，素有“铁杆庄稼”之美称。
板栗的果实为坚果，包于总苞发育后而形成的壳斗内，壳斗表面多刺，成熟时裂开而散出。每个壳斗内约有1至7个板栗，果实大小因种类而不一，由果皮、种皮和种仁三部分构成。其各组分都有重要的用途，尤其
是种仁具有重要的营养保健和药理
作用。
板栗果实富含蛋白质、淀粉、脂
肪、Ｂ族维生素等，营养丰富，味道
鲜美，风味独特，粉质细腻，是制作
美味食品的良好原料。同时，栗果具
有养胃健脾、补肾强筋、活血止血之
功效，因而又具有较高的医疗保健价
值，备受世界人民青睐。
板栗为壳斗科栗属植物，适应性强，分布广，喜光，耐旱，喜暖温，耐瘠薄，在阳坡、半阳坡等地势条件下生长发育良好。而沂蒙山地区近乎完美地提供了板栗生长所必须的所有【1】
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