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餐饮业食品采购索证和验收管理制度

餐饮

餐饮业食品采购索证和验收管理制度

1、 指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作

2、 进行采购索证和进货验收的食品包括:(1)食品及食品原料(如

食用油、酒、饮料、调料品、米面及其它制品等);(2)食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等);

(3)食品添加剂(如亚硝酸盐、酵母、色素、食品品质改良剂及处理剂等);(4)省级以上卫生行政部门规定必须索证的其它产品

3、 到证照齐全的生产经营单位或市场采购,并现场查验产品一般

卫生状况和包装、标识、购买符合国家相关法律、法规规定的产品

4、 从固定供货商或供货基地采购食品时,索取并留存供货基地或

供货商的资质证明,与供货商或供货基地签订保证食品卫生质量的合同

5、 从食品生产企业或批发市场批量采购食品时,按照生产批次向

供货商索取符合法定条件的检验机构出具的检验报告复印件并经供货商签订或盖章,非批量采取食品时,索取购物凭证

6、 采购食用农产品时,索取销售者或市场管理者出具的购物凭证

7、 采购生猪肉时,查验确认为定点屠宰企业屠宰的产品及检疫检

验合格证明,并索取购物凭证

8、 采购食品添加剂时,查验该产品获得省级卫生行政部门的食品

卫生许可后购买,并索取购物凭证,产品检验合格证明

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