浅论广东饮食文化

浅论广东饮食文化

学号：0113733 文化产业管理111 陈巧泉 摘要： 中国人讲究吃，不仅把吃作为维持生命的基本需要，而且把吃升格为一种乐趣，一种享受，一门学问，一种文化。而广东的饮食文化更为之突出，正所谓“民以食为天”，而广东更把这句话在生活中体现得淋漓尽致。广东是吃的天堂，但同时因为广东的杂吃爱吃敢吃也令很多人对广东的饮食文化产生一些误解，而以下所写的正是一个广东饮食文化的真实一面。 关键字： 广东 吃 粤菜 正文：

有一款菜式，是中华饮食中王者中的王者，它包括108款菜点，分作三天、四餐供客人享用。菜式有咸有甜，有荤有素，令人尽可从中领略中国饮食文化的博大精深。这款菜有个耳熟能详的名字，叫做满汉全席，清朝乾隆皇帝仅拿它用于盛大的酒宴。这款堪称食客梦想的菜，如今还能吃到不？ 能！在哪儿能吃到？中国，广州，广州酒家！ 古人云：“民以食为天，食为天下先”。饮食是人类维持生命，进行繁衍生息的物质基础，而同时饮食也是一种文化。在中国，饮食的文化可谓源远流长，博大精深，八大菜系，各种宫廷风味，官府风味，寺观风味，清真风味大放异彩。而其中，粤菜作为中国八大菜系之一，以选材博杂，做工精细著称，早就享誉海内外。 粤菜形成于秦汉时期，它以本地的饮食文化为基础，吸收国内京、鲁、苏、川等菜系的精华和西餐的烹饪技术，如粤菜中的泡、扒、川就是北方的爆、扒、氽中移植过来的，煎、炸等法就是从西餐中借鉴过来的，逐渐形成独特的南国风味。其特点有其三，一是选料杂博无所不吃，二是博采众长讲究实际，三是制作精细追求享受。

广东人爱吃、会吃、敢吃，总是被人说是广东人凡是长了四只脚的除了桌子外什么都吃。这说法比较生动，的确，广东人爱吃杂吃，天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席，不管你叫得出名字的还是叫不出的，都可以一经厨师之手，顿时变成异品奇珍、美味佳肴，令中外人士刮目相看，十分奇异。事实上，广东人的着中国无所不吃的性格，是有原因的。一方面是广东气候湿热，举国无双，食材在这恶劣的天气喜爱难以保存，而且处于一个山地和丘陵之中，平原面积不大，种植水稻和小麦不宜，在红薯被移植之前，可以吃的“正常”之物很缺乏，加之广东古代是所谓南