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18种氨基酸，其中8种人体必须但不能合成氨基酸:
刺参中含有18种氨基酸，是构成蛋白质的物质基础。其中缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸是人体不能合成的氨基酸。
刺参是精氨酸的“大富翁”，精氨酸是构成男性精细胞的主要成分，可促进人体细胞的再生和损伤后的修复，增强肌体的免疫功能，延年益寿，消除疲劳，防治阳痿肾虚。
刺参中赖氨酸含量非常高，赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，它是精子形成的必要成分，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。 9种活性物质
刺参酸性粘多糖
是一种活性多糖，能显著提高机体巨噬细胞的吞噬指数，并可刺激抗体产生，增强人体的免疫力，可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用。
刺参皂甙（海参素、海参毒素）
其化学结构类似人参皂甙，抑制肿瘤及致病菌的生长，对抗组织细胞的氧化而减少自由基的侵害；调节免疫功能，刺激骨髓红细胞的生长（抑制白血病），对中风痉挛性麻痹有明显的效果。有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；
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