当前位置： 文档下载 > 所有分类 > 高等教育 > 农学 > 讲稿-6平菇(侧耳)栽培授课讲稿,有关平菇的栽培管理技术等
第5章 平菇（侧耳）栽培
1、目的
了解平菇形态特征及子实体发育过程。掌握发酵料的制作技术、计算适宜的播种量、袋栽过程及各生长期的管理要点。
2、重点与难点
重点：发酵料的制作，播种量的计算，栽培管理
难点：发酵料的制作，各生长期的管理要点。
3、主要内容
1）生物学特性
包括形态特征（菌丝体、子实体）、生活史（子实体发育过程）、生活条件。
2）栽培技术
包括发酵料的制作、播种方式与播种量、管理工作（常规管理和高产管理）。
栽培技术因种而异，只要熟练掌握一种，就可举一反三，变通掌握其他种，关键是入门。
第一节 概述
属于真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属，侧耳属里有许多个种。俗名是平菇，学名为侧耳，也称北风菌、冻菌、蚝菌等。通常所说的平菇是泛指侧耳属里的众多品种。代号：PL
一、生产概况
平菇的适应性很强，世界分布约30多种，绝大部分可食用。其中较著名的为糙皮侧耳、美味侧耳、紫孢侧耳、金顶侧耳等，普遍栽培的大多为糙皮侧耳。
平菇是世界四大食用菌之一，总产量仅屈居蘑菇之后，列为第二。人工栽培起源于德国，始于1900年。我国始于20世纪40年代，在1972年由河南省刘纯业用棉籽壳生料栽培成功后，栽培生产迅速发展。棉籽壳在平菇栽培中的成功利用，是食用菌栽培技术的重大突破和改进。
平菇是我国目前食用菌生产中生产量最大、发展最快、产量最高、分布最广的一个菌类。因为有抗逆性强，栽培容易，原料广泛（凡是含有木质素、纤维素的原料，如稻草、麦秆、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等都可以用来作为栽培平菇的原料），生物效率高（每百千克干料，经50~60天的培养，可产近百千克的鲜菇），生产周期短，出菇快，成本低，收益大等特点。
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