2012中国餐饮行业分析(最新版)

2012中国餐饮行业分析(最新版)
2012中国餐饮行业分析(最新版)中国餐饮业已经步入行业洗牌期，必须交流新思想、探索新模式，迅速由传统的"粗放20（点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档）12中国餐饮行业分析(最新版)式、模糊式、经验式经营"嚣向"精细化、规模化发展"。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速。从长远来看，随着对外开放的扩大和经济持续稳定快速增长，城乡居民收入增加，生活水平不断提高。近几年餐饮业的增长率都比其它行业高出十个百分点以上，可以说我国正迎来一2012中国餐饮行业分析(最新版)个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨前景非常广阔。
一、餐饮行业发展现状
随着人民生活水平的不断提高，社会消费需求随之发生了重大变化，特别在"吃"的方面，要求越来越高，希望常吃常新，吃出品位，吃出文化，吃出健康。为了适应这一变化，餐饮企业尤其是诸多中式正餐店采取了一系列措施，改变传统经营方式2012中国餐饮行业分析(最新版)，加快了现代餐饮业的发展步伐。主要表现在：
（一）结构调整进展较快
我国餐饮业和集团经营、网络营销、中心厨房、集中采取、统一配送等现代经营方式显示出强劲的发展势头，明显突现出新经济特点。2012中国餐饮行业分析(最新版)例如：北京全聚德集团公司通过结构调整，现已发展成拥有49家成员企业的中式正餐大型跨国连锁企业集团。该集团公司近几年投资建立了配送中心，建立了日处理8000只鸭坯的生产线，从美国引进了日产2万张荷叶饼的生产线，对北京和外埠连锁店实行鸭坯、荷叶饼和甜面酱的统一配送，并建立了23个特色菜品的用料和工艺操作标准，保证了产品质量，2012中国餐饮行业分析(最新版)生意一直红红火火，2001年营业额达到6.63亿元，比上年增长8.3％。浙江红泥餐饮集团在杭州已有5家餐饮店的基础上，又在上海建立了2家面积万余平方米的大型酒店。该集团在杭、沪两地实行低价位经营，在社会上产生了有口皆碑的轰动效应，生意越做越火爆。其低价位来自于大批量的集中进货和统一加工，统一配送，减少了原料成本开支；产品集中或部分集中开发，节省了厨师劳务技术成本支出，加之统一的形象和广告宣传，产生嚣了广泛2012中国餐饮行业分析(最新版)的社会影响，加快了现代餐饮店的发展步伐。
（二）假日餐饮，频掀热潮
春节、"五.一"、"十.一"三个"黄金周"期间，国内旅游、客房预订、餐饮消费一再掀起热潮，给餐饮企业带来无限商机。据统计，北京、上海、天津、重庆、广州、武汉、南京、西安、沈阳、深圳等10个大城市，"黄金周"期间