食品工厂设计课程教学大纲

食品科学与工程专业教学大纲,供大家参考

食品工厂设计课程教学大纲

一、课程基本概况课程名称：食品工厂设计

课程名称（英文）：THE DESIGN OF FOOD FACTORY 课程编号：0611406

课程总学时：40-50学时（讲课36-44学时，实践教学4-6学时）课程学分：2.5学分课程分类：必修课开设学期：第5学期

适用专业：食品科学与工程专业

先修课程：《食品工程原理》、《粮油食品工艺学》、《畜产食品工艺学》、《果蔬食品工艺学》、《食品机械》、《机械制图》、《企业管理》等课程

后续课程：无

二、课程的性质、目的和任务

本课程是食品科学与工程专业的主要必修专业课之一。本课程是在学生基本完成大学所有基础课、专业基础课和专业课的学习，扎实掌握基础理论、工程技能及专业理论、专业技能的基础上开设的。它是以工艺设计为主要内容的多学科综合性课程，同时又是一门实用性很强的课程。主要目的是培养学生了解我国基本建设的重要意义、方针政策和规定、一般程序和有关的设计文件；学习食品工厂有关工艺设计的基本理论；掌握食品工厂设计的基本内容和方法；培养学生查阅资料、使用手册、标准和规范以及整理数据、提高运算和绘图的能力；培养学生综合运用多学科理论，联系实际提高分析问题和解决问题的能力；树立注重调查研究的工作作风，为毕业设计和今后工作打下基础。主要任务是：第一，了解基本建设的重要意义、一般程序和有关设计文件；第二，掌握食品工厂设计的基本理论、基本内容和方法；第三，培养查阅资料，使用手册、标准和规范以及整理数据，提高运算和绘图的能力；第四，为今后的毕业设计打下基础。

三、主要内容、重点及深度（一）理论教学

绪论

目的要求：了解食品工厂设计的特点、内容与范畴及意义与作用主要内容：

一、食品工业在国民经济中的作用二、食品工厂设计的特点三、学习食品工厂设计知识的意义

四、《食品工厂设计》的内容范围和学习要求

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