四川食用菌产业现状及发展方向探析

四川食用菌产业现状及发展方向探析

中国食用菌２００８，２７（１）：５５～５９

ＥＤＩＢＬＥＦＵＮＧＩＯＦＣＨＩＮＡ

ＣＮ５３－１０５４／ＱＩＳＳＮ１００３－８３１０

四川食用菌产业现状及发展方向探析!

郑林用１，罗

霞２，贾定洪１，谭

伟１，黄小琴３，熊

成都

鹰１

６１００４１；

（１．四川省农业科学院土壤肥料研究所，成都６１００６６；２．四川省中医药科学院

６１００６６）

３．四川省农业科学院植物保护研究所，成都

摘要：综述了四川食用菌近３０年的发展历程，展示了品种选育、栽培、加工及副产物利用的产业现状，针对新形势下四川菌业的发展需求，就合理开发利用野生资源、重视品质选育、创新生产技术以及功能拓展、科技支撑平台建设等产业发展方向进行了探析。关键词：四川；食用菌；产业化；方向中图分类号：Ｓ６４６．９

文献标识码：Ａ

文章编号：１００３－８３１０（２００８）０１－００５５－０５

川新纪录３７９种，系统展示了四川省丰富的蕈菌资源［２］。

九五期间，龙章富［３］等对广元地区菌类资源进行分类，收集大型真菌２亚门、４纲、１３目４０科１１８属、３００种，其中食、药用菌２０１种，毒菌５２种，食毒不明６７种，发现全国新纪录种１０种，四川新纪录种５７种，编写了《广元大型真菌志》。高明文等研究了川西高原的松茸生态［４］。

十五期间，郑林用，彭卫红等在小金县收集了美味齿菌（Ｈｙｄｎｕｍ

１

１．１

四川省食用菌产业发展现状

四川省食用菌产量与产值位居西部前茅

食用菌产业已发展成为四川农业的一个重要组成部分

并在农业产业结构调整和农民增收方面发挥了重要作用。纵观国内食用菌的发展，四川省食用菌发展的进程和全国基本同步，９０年代处于一个相对徘徊期，２０００年后步入稳步增长期，按全国食用菌总产量排序，２０００年，在３２个省、市、自治区中，四川省位居第四［１］，仅次于福建，浙江和河南；２００５年，四川省食用菌年产量达到了６７８０００ｔ，产值２７．１３亿元，退居第六位，但依然雄居西部之首。

ｒｅｐａｎｄｕｍ），真姬离褶伞（Ｌｙｏｐｈｙｌｌｕｍ

ｓｈｉｍｅｊｉ）等菌株。王波等在红原、西藏等地收集了草地蘑

菇，虫草资源，采集获得野生双孢蘑菇种一个［５］。谭方河等成功分离和收集到包括普通羊肚菌（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ

２００６年，总产量与总产值分别达到８０．２２万吨、３０．８亿元

（图１、图２）。

ｅｓｃｕｌｅｎ－ｄｅｌｉｃｉｏｓａ）

ｔａ）、尖顶羊肚菌（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ

（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ

ｃｏｎｉｃａ）、粗腿羊肚菌

１．２野生资源调查

袁明生等总结前人和当代的研究成果，分类记载了已

ｃｒａｓｓｉｐｅｓ）、小羊肚菌（Ｍｏｒｃｈｅｌｌａ