中国坚果炒货行业的现状及发展对策(营销篇)

中国坚果炒货行业的现状及发展对策(营销篇)

2010年注定是不平凡的一年，产品升级、新品频频造势、咨询外脑纷纷介入、众多企业整合……看似种种偶然，实则必然。目前坚果炒货行业飞速发展，行业已经在整个食品行业中占有非常重要的地位。然而，随着原辅料、能源价格上涨、营销成本上升以及国内食品安全问题邓因素的影响，企业利润空间减小，再加上休闲行业本身可代替性就很强，豆干泡椒类食品兴起，坚果炒货行业不可避免的受到冲击和影响。因此，在企业激烈的竞争中，如何加快国内坚果炒货品牌的培育和提升，笔者就这方面的问题谈一下自己的看法。

　

　　一、坚果炒货行业的现状

　　1、行业规模越来越大

　　近年来，坚果炒货食品作为我国传统的营养型休闲食品，随着我国经济的快速发展，全行业呈持续快速发展态势，每年产值、利税的增幅均在30%以上。据不完全统计，2009年规模以上企业(销售500万元以上)销售达280亿元，全行业500亿—700亿元2006年规模以上企业(年销售额500万以上)，销售收入达200亿元，全行业超过500亿元，已占全国休闲食品社会另售总额的35%左右。

　　2、行业集中度低

　　坚果炒货行业进入门槛极低，号称“一把铲一口锅、生意就可以开火”。造成了从业企业较多，尤其是分布在全国各个地方的散货炒货从业者不计其数。而国内已经形成品牌的企业在对行业的竞争中由于散货的方便、新鲜、价格低廉等等因素又无可奈何，所以造成坚果炒货行业相对其他行业来说行业集中度较低。

　　3、品牌溢价能力差

　　坚果炒货行业的产品的溢价能力较差，其中高端产品与低端产品的价格差异较小（不到一倍），即使高端产品很多也是依靠包装和品牌力硬性拉高价格，消费者普遍认可度不高。而同属于休闲食品的蛋黄派、苹果派之类的休闲食品的品牌溢价能力就相对较大。

　　4、行业格局已具雏形，但群效应没有出现

　　全国坚果炒货行业已经形成安徽派（以洽洽、真心领衔）、川派（徽记、百世兴领衔）、沪越派（三明、大好大、恒康、姚生记为代表）。这三派在行业内已经得到认可，但是各派的区别不明显，最起码还没有影响到消费者。不像川酒云烟的品牌群效应明显，也不及温州的小电器、晋江的服装等规模效应，还没有在消费者心中打下烙印。

　　二、坚果炒货行业面临的营销难点

　　1、产品线长却生命周期短。

　　坚果炒货企业产品种类繁多，涉及广泛，瓜子类、坚果类、核桃类、肉类、豆类、礼品类等往往都是动辄几十上百个SKU。单举一个葵瓜子为例，恰恰的SKU要 40多个，其他企业如真心、姚