维生素C概述及其合成工艺

药或减少剂量。2、泌尿系统的损害：服用大剂量维生素C可引发泌尿系结石。3、血液系

统损害。4、影响生育能力:生育期妇女,若每天给予维生素C2g以上,可降低生育能力。5、

假性糖尿: 6、过敏反应:个别病人应用维生素C后可出现过敏反应，如发热、皮疹、荨麻

疹,严重者可致过敏性休克。7、其他反应:少数病人可出现面部潮红、头痛、失眠等。8、

长期大剂量使用维生素C时,可致低钠血钠症、高钙血症、高尿酸血症以及痛风性关节炎发

作等。动脉硬化病人应用大剂量维生素C,可使血清胆固醇升高，偶可引起突然死亡。大剂

量应用维生素C，还可引起对高海拔缺氧抵抗力显著丧失。对呼吸系统疾病、感冒及其它

传染病人,每日剂量不宜超过2g。 9、大剂量高浓度静注维生素C时可引起静脉炎。10、

致畸作用:孕妇长期大剂量(每日2g以上)服用，可影响胎儿发育,且胎儿出生后易引起坏血

病。 11、干扰大便隐血试验:维生素C每日口服大于2g时，可掩盖大便隐血试验,造成假

阴性反应。12、乳儿服用大剂量维生紊C,往往会出现乏力、徐脉（脉搏慢）、血小板增多、

肠蠕动亢进、消化不良、不安、皮疹、浮肿等。生长期儿童服用大剂量维生素C，可使儿

童日后易患骨病。故乳儿宜慎用。13、近期美国研究发现，维生素C能作为催化剂帮助生

成一种“基因毒素”，而这种毒素与DNA即遗传物质脱氧核糖核酸作用后，将会导致DNA

发生突变(致癌等)。维生素C能驱除细胞内的有害自由基，而这些有害自由基是高度活跃

分子，除了能直接损伤DNA外，还能通过转化亚油酸间接地发挥作用。而亚油酸则是存在

与葵花子、葡萄、红花、食用油以及人体血浆中主要的多不饱和脂肪酸。自由基首先将亚

油酸转化为另外一种叫脂类氢过氧化物的物质，然后当某种金属离子存在并充当催化剂时，

脂类氢过氧化物就会进一步降解成为能破坏DNA的“基因毒素”。在试管实验中，还发现

维生素C能够在没有金属离子存在的情况下替代其作用，而诱发脂类氢过氧化物产生“基

因毒素”。所以维生素C在保护DNA的同时也具有伤害DNA的能力。

制备维生素C常见的方法有以下几种：

一莱氏法

莱氏法是1933年德国化学家Reichstein等发明的最早应用于工业生产VC的方法。该法

以葡萄糖为原料,经催化加氢制取D - 山梨醇,然后用醋酸菌发酵生成L - 山梨糖,再经酮化

和化学氧化,水解后得到2 - 酮基- L - 古洛糖酸(2 - KLG) ,再经盐酸酸化得到VC。莱氏法

生产的VC产品质量好、收率高。由于生产原料廉价易得,中间产物的化学性质稳定,但是莱

氏法也存在不少缺陷,诸如生产工序多、劳动强度较大,使用大量有毒、易燃化学药品,容易

造成环境污染等。

二 二步发酵法。