裱花蛋糕评分细则

裱花蛋糕评分细则

一、抹面要求平整，刀痕不明显，不露坯，表面没有气泡与样品抹面一致。（总

分3分）

① 抹面刀痕明显超过2条（扣1分） ② 抹面不平整或露坯（扣1分）

③ 抹面气泡过多（扣1分）

二、夹层要求横切面整齐夹层平整，厚度保持1厘米（总分3分）

① 夹层横切面不整齐（扣1分） ② 夹层面不整齐（扣1分）

③ 夹层厚度不达标（扣1分）

三、花边间隙匀称、细致和样品基本一致（总分3分）

① 花边间隙不匀称大小不一，花边数量不一致（扣1分）

② 花边粗糙不细致（扣1分）

③ 花边与样品基本造型不一致，差距太大（扣2分）

四、花摆放的有层次、有立体感与样品一致（总分3分）

① 花摆放的没有层次（扣1分） ② 花摆放的没有立体感（扣1分）

③ 花摆放的有层次，有立体感，但与样品不一致（扣1分）

五、要求花卉形象，花瓣匀称、细腻不粗糙（总分3分）

① 花卉不形象（扣1分）② 花瓣不匀称大小不一（扣1分）

③花卉粗糙不细腻（扣1分）

六、颜色搭配与样品一致（总分3分）

① 颜色与样品一致（扣0分） ② 与样品较一致（扣2分）

③ 与样品不一致（扣3分）

七、蛋糕坯高度达到7厘米（总分3分）

①蛋糕坯高于7厘米，低于7.5厘米（扣1分）

②蛋糕坯低于7厘米（扣3分） ③ 蛋糕坯厚度7厘米（扣0分）

④ 蛋糕坯超过7.5厘米（扣3分）

八、裱花蛋糕整体搭配要求颜色分明清晰明朗有层次（总分5分）

①裱花蛋糕整体搭配凌乱与样品不一致（扣3分）

② 裱花蛋糕整体搭配颜色不分明（扣1分）

③ 裱花蛋糕没有层次与样品不一致（扣1分）

④ 达到要求（扣0分）

松鹤图裱花蛋糕评判细则

一、抹面要求平整，刀痕不明显，不露坯，表面没有气泡（总分4分）

①抹面刀痕明显并超过1条（扣1.5分） ②抹面不平整或露坯（扣1.5分）

③抹面气泡过多（扣1分）

二、夹层要求平整，横切面平整，夹层平整厚度保持1厘米（4分）

① 夹层横切面不整齐（扣1.5分） ② 夹层不平整（扣1.5分） ③ 夹层厚度不达标（扣1分） ④ 达到要求（扣0分）

三、字要求字体清晰流畅，字体大小适中（总分4分）

①字体不清晰（扣1.5分） ②字体不流畅与样品不一致（扣1.5分）

③字体大小不得体，占蛋糕装饰面比例过大（扣1分） ④字体达到要求（扣0分）

四、仙鹤要求形象自然，线条流畅（总分4分）

①鹤的姿势不协调死板（扣1.5） ②鹤的姿势不形象过于夸张（扣1.5分）

③鹤的飞行姿势线条不流畅不自然（扣1分） ④达到要求（扣0分）