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第一章、油烟机的基本知识
1、油烟机的简介
油烟机，系家庭厨房为吸净烹调时所产生的油烟之类用电器。
2、油烟机的种类及分类
（1）油烟机的种类
油烟机以目前状况可以分欧式、中式、近吸式（侧吸式）几类。 中式可分薄型及简型。简型中又分深型及亚深型。就电机及风轮的数量可分：双机及单机。以吸气的方式可分：顶吸式和侧吸式（含斜吸式）。从积停沥油方式可分为：双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥淅油及风运沥淅油）。从集烟室结构分有：单层（三油路）、双层内旦式（双油路），近吸式又称侧吸式等等。
欧式一般有E、T两种表达方式，E是EUROPE的缩写，代表欧式，T是塔式的缩写，还有一些企业在产品型号的最好加上一个B，也代表欧式烟机 ，含义是薄型烟机，B是薄型的首字母。绝大部分情况下，M或者S代表中式烟机，因为早期行业内也把中式烟机叫座深罩式烟机，M是免拆洗的首字母，S是深罩式的首字母，因为中式烟机都是深罩式的结构。侧吸式烟机通常用JX代表，因为侧吸式最早兴起的时候，被业界普遍称作近吸式，缘于它的安装都是靠近燃气灶。
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