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1、餐前准备好常用配料用具；
2、接单后，迅速跟进菜单上的菜式数量夹上相应数量的夹子，并将菜单送到厨部各岗；
3、厨房出菜时将做好菜式用夹子夹好端到传菜工作台上后，传菜员应核单，划单，然后配上酱料将菜品送往指定位置（夹子上的台号）；
4、把菜端到楼面后查看楼面底单，核对无误后将菜传给服务员并告知菜名，服务员不在场时，可直接上菜并报菜名；
5、上菜后，传菜员应在楼面底单上盖印，以示已上菜。
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