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论食品防腐剂
专业：食品科学与工程 姓名：xxx
摘 要： 对食品防腐剂以及我国食品现状进行阐述，对食品防腐剂的危害进行简单分析并剖析其正确对待观点。
关键词：食品防腐剂,危害,观点
引言：食品防腐剂是能防止由微生物引起的腐败变质、延长食品保藏期的食品添加剂。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又称抗微生物剂[1]
而在我们的生活当中，处处都可以看到防腐剂的存在，那么，防腐剂到底对我们的生活有着怎样千丝万缕的联系呢？
1．食品防腐与食品防腐剂的概念
1.1微生物引起的食品腐败变质
食品的腐败变质是指食品受微生物污染，在适宜的条件下，微生物繁殖导致食品的外观和内在品质劣变而失去食用价值。
1.2主要防腐技术
物理法包括热杀菌、冷藏、干藏、辐射、罐藏、无氧包装等。缺陷：需要较多的设备、能源消耗多、改变食品原有的色、香、味，破坏食品的营养成分等。
化学法是采用添加化学物质来杀灭或抑制微生物的生长繁殖，以达到防腐的目的，也就是所谓的防腐剂。在一些情况下是不可缺少的。
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