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一、项目概述
1.1 项目创想
随着时代的发展，大学生消费观念的转变，面包类食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。如今，面包类已不再只是充饥的食物，而是受到了越来越多的不同年龄人群的喜爱，不论是居家生活还是出外旅行，面包类食品已经成为我们生活中的一种消费“新食尚”，发展至今，面包类食品俨然成为食品消费的重要内容，而健康化更已成为面包类食品产业争夺消费者的重要策略。面包类食品的消费市场不断扩大，消费人群随之增多，新产品种类不断推出，在这种情景下，我们的面包店应运而生。
面包店以“健康饮食”为主线，提供新鲜、健康的面包，健康的面包，多是以五谷杂粮粉或全麦面粉，代替白面粉；用橄榄油或植物油，取代奶油、酥油或乳化剂；用枫糖或粗糖，代替精致的白砂糖；杂粮的原味，嚼久了自然会有一股香气，无需太多的油与糖。天然的真材实料就像新鲜的鱼，怎么做都好吃，不需要太多的调味料。此外，五谷杂粮带来的营养成分，自然比白面粉来得多。而橄榄油或其他植物油也比奶油来得健康，能减少不必要的脂肪。
为了论证项目的可行性，经过前期的抽样问卷调查与学生走访，采取的主要调查指标为健康面包认知度、面包需求度、价格接受区间、店址需求、服务需求、产品类别需求及其它特殊需求等，在对所得数据进行合理分析，同时结合我校其它面包店的实际情况后，我们发现我校现有的面包店采取的都是配送分销的模式，无论是卫生程度、健康程度、还是品种多样性上，都存在弊端，因此，我们按照食品卫生安全的要求，再结合学生具体的营养要求进行面包生产，现烤现卖。为了满足全国各地不同学生的
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